牛肉汉堡包的做法,牛肉汉堡包怎样做?

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牛肉汉堡包的做法,牛肉汉堡包怎样做?

牛肉汉堡包的做法

1. 将牛肉剁成泥,洋葱洗净切成末,待用;2. 将300克面粉加入水、酵母、适量的糖,和成面团,饧发;3. 将面包改良剂2克用热水化开,加入余下的面粉、奶粉、水、剩余的糖、牛油搅匀;4. 当饧发的面团发酵到原来的2倍时,把所有的面团为放到一起,揉匀揉透,再进行第二次发酵;5. 将第二次发酵好的面团分成小剂,搓圆饧约10分钟,再搓一遍,放入烤盘进行饧发,待体积发至原来的2倍时,刷上蛋液,撒上芝麻;6. 烤炉温度到190度时,将坯料放进炉,烤约8分钟左右,用手按弹起,表面呈红色时出炉;7. 用洋葱末、胡椒粉、精盐、味精、牛肉泥和匀,煎成牛肉饼;8. 待面包完全冷却后用刀拦腰切开,夹入牛肉饼和两片番茄,即可食用。

说明

工艺:暗炉烤

口味:原本味

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牛肉汉堡包的制作材料

主料:小麦面粉600克 牛肉(肥瘦)150克

辅料:全脂牛奶粉35克 芝麻5克 鸡蛋70克 洋葱(白皮)60克 番茄60克

调料:盐8克 味精3克 白砂糖60克 酵母10克 胡椒粉3克 牛油50克

牛肉汉堡包怎么做好吃

面包改良剂通常指面粉强筋剂、活性面筋、乳化剂、酶活性大豆粉及α-淀粉酶,面粉强筋剂能增强面团筋力,提高面团弹韧性和持气性,增大面包体积。

牛肉汉堡包小贴士

全脂牛奶粉:牛奶不宜与果汁、醋、白酒、米汤、韭菜、菜花一起食用;在喝牛奶前后1小时左右,不宜吃橘子;牛奶与生鱼同食会中毒;喝牛奶时不要吃巧克力,因为巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙,使钙无法被充分利用。 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 番茄:西红柿忌与石榴同食。

牛肉汉堡包的热量

能量3326.3千卡,维生素B60.46毫克,蛋白质148.77克,脂肪83.34克,碳水化合物525.9克,叶酸395.84微克,膳食纤维25.23克,胆固醇650.5毫克,维生素A290.55微克,胡萝卜素238.8微克,硫胺素3.64毫克,核黄素1.33毫克,烟酸25.56毫克,维生素C14.6毫克,维生素E6.6毫克,钙576.02毫克,磷1776.48毫克,钾1948.21毫克,钠3732.82毫克,碘38.91微克,镁397.46毫克,铁15.62毫克,锌11.08毫克,硒69.46微克,铜0.94毫克,锰1.02毫克, 牛肉汉堡包的做法,牛肉汉堡包怎么做

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