【红烧素肉条的做法】
1.先将豆腐压成泥，着腐乳汁调匀；腐竹发透切成24段，用卤汁煨入味；干豆腐切24片；老姜拍松；蛋清加淀粉作成蛋清糊，待用。2.先将一张干豆腐铺好，着一段腐竹，抹上豆腐馅包好，呈条形，用蛋清糊封口，以下如法包好，作条肉坯料，下油锅中炸至色黄捞出，待用。3.用适量的碗一只，把料坯横摆竖放整形，加鲜汤400克、老姜片、花椒粒、酱油、食盐上笼蒸30分钟拿出，原汁滗出，翻扣盘中，整好形，待用。4.另起锅，加原汁，加鲜汤100克，下水淀粉上芡，熘香油、料酒，出锅浇肉条上面即成。【说明】
工艺：清蒸
口味：腐汁味
标签： 【私家菜】
【红烧素肉条的制作材料】
主料：豆腐(北)200克
辅料：干豆腐300克 腐竹100克
调料：盐1克 酱油20克 花椒10克 姜10克 腐乳汁500克 香油30克 料酒20克 植物油80克 鸡蛋清40克 淀粉(豌豆)20克
【红烧素肉条怎么做好吃】
因有过油炸制过程，需准备植物油1500克左右。
【红烧素肉条小贴士】
【红烧素肉条的热量】
能量1865.1千卡,维生素B60.1毫克,蛋白质143.18克,脂肪116.82克,碳水化合物72.8克,叶酸228.12微克,膳食纤维12.84克,维生素A30.1微克,胡萝卜素181微克,硫胺素0.41毫克,核黄素0.46毫克,烟酸2.3毫克,维生素C0.4毫克,维生素E135.97毫克,钙1280.42毫克,磷1494.4毫克,钾1235.84毫克,钠1686.17毫克,碘0.48微克,镁490.52毫克,铁42.45毫克,锌13.28毫克,硒20.15微克,铜2.97毫克,锰9.52毫克, 红烧素肉条的做法，红烧素肉条怎么做