【白炖蚌肉的做法】
1. 将蚌肉去掉泥肠，洗净后放在案板上；2. 用刀背将蚌边缘上的一块硬肉拍松(烧时易于成熟)，投在开水锅中焯烫半个小时左右，捞出控水；3. 猪肉刷洗干净，切成2厘米见方的块；4. 冬笋去皮，切成滚刀块；5. 将油放在碟内，加香油调匀；6. 将锅架在火上，放水和猪肉块烧开，撇去浮沫；7. 加入葱段、姜片、料酒，再烧开后加盖，改用小火炖至猪肉半酥烂；8. 即将蚌肉、冬笋下入同烧，一见开起即倒在砂锅内，改用小火炖20～30分钟；9. 炖至蚌肉、猪肉煮已酥烂，放入盐调好口味，再炖片刻，即可连锅和酱油碟同时上桌，食时蘸酱油。【说明】
工艺：炖
口味：咸鲜味
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【白炖蚌肉的制作材料】
主料：河蚌250克 猪肉(瘦)250克
辅料：冬笋100克
调料：料酒20克 大葱16克 姜7克 盐4克 酱油15克 香油10克
【白炖蚌肉怎么做好吃】
【白炖蚌肉小贴士】
【白炖蚌肉的热量】
能量638.3千卡,维生素B60.03毫克,蛋白质83.29克,脂肪27.68克,碳水化合物15.18克,叶酸22.52微克,膳食纤维1.4克,胆固醇460毫克,维生素A734.22微克,胡萝卜素102.14微克,硫胺素1.47毫克,核黄素0.81毫克,烟酸15.99毫克,维生素C1.76毫克,维生素E11.23毫克,钙679.75毫克,磷1327.35毫克,钾894.36毫克,钠2625.74毫克,碘4.61微克,镁131.62毫克,铁75.64毫克,锌23.32毫克,硒74.67微克,铜0.58毫克,锰149.56毫克, 白炖蚌肉的做法，白炖蚌肉怎么做