红烧猴头的做法,红烧猴头怎样做?

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红烧猴头的做法

1. 干猴头用水发透,去老根,拣去杂质并剪掉针刺毛尖后洗净,沥干水分,切成0.3 厘米厚的片;2. 猴头片放入碗中,加鲜汤100毫升、酱油、黄酒、白糖、精盐、葱段10克、姜片3克、花椒;3. 鸡肉、猪肉切片用开水焯一下放入猴头碗中;4. 将碗置笼中蒸半小时出笼,从碗中取出鸡、猪肉另作别用,拣出葱、姜、花椒等佐品不要;5. 将水发香菇、冬笋切片;6. 姜2克、葱10克切末状;7. 炒锅置中火上倒入菜籽油,烧至六成热,投入葱、姜末煸出香味,下入香菇、冬笋片,炒几下;8. 再把蒸好的猴头连同原汤汁推入,再加鲜汤300毫升、味精等调味品,调好口味,稍焖一下;9. 再开锅撇净浮沫,用湿淀粉勾芡,淋入熟猪油及香油搅拌即成。

说明

工艺:红烧

口味:咸鲜味

标签: 【陕西菜】 【健脾开胃食谱】 【延缓衰老食谱】 【防癌抗癌食谱】 【动脉硬化食谱

红烧猴头的制作材料

主料:猴头菇100克

辅料:香菇(干)20克 冬笋50克 淀粉(蚕豆)8克

调料:姜5克 黄酒20克 白砂糖5克 小葱20克 八角2克 盐3克 味精1克 菜籽油35克 香油15克 猪油(炼制)10克

红烧猴头怎么做好吃

猴头发制:干猴头用温水洗净,放开水中浸泡,渗透后入另一开水盆中,加盖焖涨,喧软后捞出削去根及外皮,顺毛片切开,根据要求切片,装碗中,添头汤,加葱、姜,旺火气足,蒸15 分钟,取出即可使用。

红烧猴头小贴士

中医认为,猴头味甘性平,有健脾和胃,强壮抗衰,补益五脏的功效。现代医学认为,猴头菌水煎提取物制成的浸膏片,对消化道恶性肿瘤及胃、十二指肠溃疡,慢性胃炎有较好的疗效。

红烧猴头的热量

能量686.36千卡,蛋白质9.27克,维生素B120.6微克,脂肪60.59克,碳水化合物35.63克,叶酸32.56微克,膳食纤维12.24克,胆固醇9.3毫克,维生素D2微克,维生素A39.34微克,胡萝卜素221.3微克,硫胺素0.11毫克,核黄素0.36毫克,烟酸4.84毫克,维生素C9.9毫克,维生素E33.01毫克,钙80.06毫克,磷134.44毫克,钾155.6毫克,钠1446.5毫克,镁46.53毫克,铁7.11毫克,锌2.54毫克,硒3.08微克,铜0.39毫克,锰1.59毫克, 红烧猴头的做法,红烧猴头怎么做

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