【锅贴鸽黄的做法】
1. 香菇切块；2. 火腿切成丝备用；3. 鹌鹑蛋去壳，将蛋液打在小汤匙中，覆上保鲜膜；4. 放在水开的蒸笼内，以小火蒸3分钟后取出；5. 豆皮切成长条状，摊开；6. 将花枝浆（墨鱼浆）加香油、胡椒粉、糖、绍兴酒拌匀；7. 平均分成8个小球，放在豆皮上压平，加入蒸熟的鹌鹑蛋；8. 再以青豆仁、火腿丝、香菇做点缀；9. 锅中加入沙拉油，烧至中温转小火，放入锅中贴煎大约1分钟；10. 再加入绍兴酒和45克水，并加盖焖约2分钟；11. 然后掀开锅盖，改大火煎至水分蒸发即可。【说明】
工艺：煎
口味：咸鲜味
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【锅贴鸽黄的制作材料】
主料：鹌鹑蛋160克 墨鱼200克
辅料：油皮50克 青豆10克 香菇（鲜）5克 火腿5克
调料：香油2克 胡椒粉1克 色拉油10克 白砂糖1克 白酒5克
【锅贴鸽黄怎么做好吃】
墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
【锅贴鸽黄小贴士】
【锅贴鸽黄的热量】
能量811.03千卡,维生素B60毫克,蛋白质81.11克,脂肪44.83克,碳水化合物22.1克,叶酸20.97微克,膳食纤维5.5克,胆固醇1277.95毫克,维生素A578.3微克,胡萝卜素219.6微克,硫胺素0.37毫克,核黄素0.96毫克,烟酸4.92毫克,维生素C0.05毫克,维生素E40.78毫克,钙245.47毫克,磷924.7毫克,钾1542.64毫克,钠579.7毫克,碘90.72微克,镁200.36毫克,铁14.03毫克,锌7.93毫克,硒118.1微克,铜2.26毫克,锰1.87毫克, 锅贴鸽黄的做法，锅贴鸽黄怎么做