【砂锅鳝鱼淡菜的做法】
1. 发好的淡菜整理干净，放开水锅氽烫透，捞出；2. 把鳝鱼宰杀后，剁4厘米长的段，下开水锅烫透，捞出，放凉水中洗净；3. 猪肉切片；4. 葱切段；5. 姜切片；6. 炒锅放在火上，打底油，烧热后，下葱段、姜片、肉片，煸炒透；7. 添鲜汤，放入淡菜、鳝鱼段、冬笋片，再倒入大沙锅内，加入精盐、味精、绍酒，用中火慢至酥烂入味；8. 撇去浮油，撒上胡椒粉，带香菜段上桌。【说明】
工艺：砂锅
口味：咸鲜味
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【砂锅鳝鱼淡菜的制作材料】
主料：淡菜（干）100克 鳝鱼200克
辅料：猪肉(肥瘦)75克 冬笋25克 香菜15克
调料：植物油15克 盐3克 味精2克 黄酒10克 胡椒粉1克 大葱10克 姜5克
【砂锅鳝鱼淡菜怎么做好吃】
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
【砂锅鳝鱼淡菜小贴士】
【砂锅鳝鱼淡菜的热量】
能量863.78千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质96.28克,脂肪40.02克,碳水化合物29.25克,叶酸26.87微克,膳食纤维0.78克,胆固醇805毫克,维生素A184.3微克,胡萝卜素209.5微克,硫胺素0.36毫克,核黄素2.45毫克,烟酸14.97毫克,维生素C7.95毫克,维生素E10.41毫克,钙280.58毫克,磷1016.5毫克,钾1014.19毫克,钠2315.96毫克,碘0.31微克,镁228.73毫克,铁19.5毫克,锌12.39毫克,硒198.89微克,铜0.93毫克,锰6.03毫克, 砂锅鳝鱼淡菜的做法，砂锅鳝鱼淡菜怎么做