【如意冬笋的做法】
1. 冬笋去皮削光，放入清水锅中煮10分钟；2. 凉后用滚刀法批成长约14厘米、宽7厘米的薄片；3. 把蛋清抽打成蛋泡；4. 把鸡肉、荸荠剁碎；5. 把油菜、火腿分别切成末；6. 把荸荠，抽起的蛋泡、鸡泥，加入料酒、味精、盐、猪油少许拌成鸡泥糊；7. 将冬笋片平铺在白布上，抹上鸡泥糊，在糊上分别撒上火腿末和油菜末；8. 然后卷成卷，用白布包紧蒸熟；9. 等凉后切成6毫米宽的鱼鳞形片，码在碗内；10. 走菜时上屉蒸熟扣在盘中；11. 锅放火上，到入清汤，加味精、精盐、料酒，汤沸；12. 用玉米淀粉勾芡，芡熟淋鸡油，浇在蒸好的如意笋卷上即成。【说明】
工艺：蒸
口味：咸鲜味
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【如意冬笋的制作材料】
主料：冬笋200克
辅料：鸡肉150克 荸荠80克 火腿25克 油菜25克 鸡蛋清60克
调料：淀粉(玉米)10克 鸡油10克 猪油（炼制）10克 盐4克 味精2克 料酒10克
【如意冬笋怎么做好吃】
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【如意冬笋小贴士】
【如意冬笋的热量】
能量571.96千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质50.32克,脂肪25.47克,碳水化合物38.6克,叶酸28.1微克,膳食纤维2.76克,胆固醇178.05毫克,维生素A140.35微克,胡萝卜素331微克,硫胺素0.31毫克,核黄素0.57毫克,烟酸11.95毫克,维生素C16.6毫克,维生素E2.39毫克,钙99.28毫克,磷479.58毫克,钾797.94毫克,钠2273.2毫克,碘19.5微克,镁56.17毫克,铁4.75毫克,锌2.55毫克,硒24.68微克,铜0.24毫克,锰0.24毫克, 如意冬笋的做法，如意冬笋怎么做