【珍珠碎煲光鸭的做法】
1.先将糯米洗干净滤去水分；再将光鸭放在汤缸里滚熟捞起；猪肉、鸡肫、湿冬菇分别洗净，均切成丁；取10克姜切片，剩余姜切块；葱切段。2.用油15克起锅，把糯米、肉丁、肫丁、火腿丁、冬姑丁、姜片、莲子等放在锅中，溅入绍酒15克、放精盐2.5克炒匀，铲起放在汤窝里，随将滚熟的鸭斩好放在炒匀的物料面上，加入绍酒15克、上汤750毫升、二汤750毫升、用精盐3.5克、味精调味，把姜块、葱段放在面上，随放进笼内煲至稔，取起，撇去汤面油，弃掉姜、葱，撒上胡椒粉便成。【说明】
工艺：原炖
口味：咸鲜味
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【珍珠碎煲光鸭的制作材料】
主料：鸭750克 糯米150克
辅料：猪肉(肥瘦)75克 鸡肫75克 火腿肠40克 香菇（鲜）50克 莲子100克
调料：姜30克 植物油15克 黄酒30克 盐6克 味精5克 大葱10克 胡椒粉1克
【珍珠碎煲光鸭怎么做好吃】
本菜中选用的鸭是已经宰杀干净的光鸭；鸡肫就是鸡胗。
【珍珠碎煲光鸭小贴士】
【珍珠碎煲光鸭的热量】
能量3197.62千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质177.77克,脂肪187.33克,碳水化合物202.83克,叶酸142.52微克,膳食纤维6.92克,胆固醇900.7毫克,维生素A462.5微克,胡萝卜素58微克,硫胺素1.16毫克,核黄素2.09毫克,烟酸46.51毫克,维生素C7毫克,维生素E7.84毫克,钙232.39毫克,磷1964.77毫克,钾3012.88毫克,钠3847.63毫克,碘0.08微克,镁472.7毫克,铁28.44毫克,锌19.62毫克,硒119.98微克,铜5.1毫克,锰12.39毫克, 珍珠碎煲光鸭的做法，珍珠碎煲光鸭怎么做