【上海酱鸭的做法】
1. 鸭子宰杀后取出内脏，煺去毛，洗净搌干水分；2. 放入油锅炸至金黄色捞出控油；3. 锅上火烧热放油，投放姜葱煸香，加水4500克，将甘草，八角，花椒用纱布包好，另取纱布将红米包好一起放入锅中，淋上黄酒，加盐，糖，将鸭子放入锅中煮20分钟左右；4. 放入味精，用旺火收汁取出，涂上麻油即可装盘。【说明】
工艺：酱
口味：咸甜味
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【上海酱鸭的制作材料】
主料：鸭2000克
辅料：
调料：盐150克 白砂糖200克 味精20克 酱油50克 甘草50克 八角50克 黄酒50克 红曲150克 姜5克 大葱5克 花椒50克 植物油20克 香油10克
【上海酱鸭怎么做好吃】
【上海酱鸭小贴士】
【上海酱鸭的热量】
能量6139.1千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质329.46克,脂肪413.46克,碳水化合物323.42克,叶酸0.94微克,膳食纤维55.56克,胆固醇1880毫克,维生素A1056.95微克,胡萝卜素101.7微克,硫胺素1.81毫克,核黄素5.06毫克,烟酸86.98毫克,维生素C0.85毫克,维生素E15.33毫克,钙1027毫克,磷2657.3毫克,钾4270.55毫克,钠64970.02毫克,碘1.2微克,镁636.9毫克,铁69.61毫克,锌32.23毫克,硒252.64微克,铜5.98毫克,锰8.95毫克, 上海酱鸭的做法，上海酱鸭怎么做