【鱼肚金钱虾的做法】
1.将鱼肚整块先用油浸软，捞出切小块再下入油中稍加温继续浸泡，待鱼肚出现气泡，继续提高油温，使鱼肚全部鼓起，为使之充分鼓足，稍加点水则彻底发透。再将鱼肚用沸水煮过，切12块直径4厘米的圆片，同香菇（水发好的）一起用高汤煨入味，控净水分，切48块香菇半圆片；虾仁洗净剁成泥蓉状备用；肥肉斩剁成泥蓉状。 2.鲜虾蓉加肥肉末、鸡蛋、葱姜（切末）调料拌匀。 3.圆鱼肚片表面沾一层干面粉，抹上虾馅，将表面抹圆，抹平，再将48片香菇在虾蓉中间摆成钱眼形，入笼蒸熟，淋白亮汁即成。【说明】
工艺：清蒸
口味：咸鲜味
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【鱼肚金钱虾的制作材料】
主料：鱼肚150克 虾仁150克
辅料：猪肉(肥)75克 鸡蛋150克 香菇（鲜）50克
调料：大葱15克 姜15克 小麦面粉20克 盐3克 味精2克 胡椒粉1克 淀粉(豌豆)10克 植物油50克
【鱼肚金钱虾怎么做好吃】
因有油发鱼肚过程，宜准备植物油约500克。
【鱼肚金钱虾小贴士】
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【鱼肚金钱虾的热量】
能量1206.18千卡,维生素B60.04毫克,蛋白质92.93克,脂肪84.36克,碳水化合物33.19克,叶酸197.51微克,膳食纤维3.21克,胆固醇1746.75毫克,维生素A410.2微克,胡萝卜素35.7微克,硫胺素0.35毫克,核黄素0.68毫克,烟酸10.09毫克,维生素C1.55毫克,维生素E5.19毫克,钙942.53毫克,磷1277.7毫克,钾1193.34毫克,钠8897.53毫克,碘41.46微克,镁396.88毫克,铁21.14毫克,锌8.41毫克,硒143.46微克,铜3.87毫克,锰1.97毫克, 鱼肚金钱虾的做法，鱼肚金钱虾怎么做