【煎蒸豆腐的做法】
1.将豆腐洗净，放入碗内，搅成碎泥，再放入葱末、姜末、花椒面、盐（2克），搅拌成馅；土豆去皮，洗净，切成约4厘厚的圆薄片；鸡蛋打入碗内，加湿淀粉10克（淀粉5克加水5克），调成蛋粉糊备用。2.将土豆圆片放在案板上，每片上摊一层1厘米的豆腐馅，上面再盖一片土豆圆片，然后将土豆片挂上蛋粉糊。3.平锅架在火上，放油烧至七成热，将豆腐坯下锅，两面煎至金黄色，烹少许鲜汤并加盐，盖好锅焖至汤汁已干，即可出锅食用。【说明】
工艺：生煎
口味：咸鲜味
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【煎蒸豆腐的制作材料】
主料：豆腐(北)250克
辅料：土豆（黄皮）200克
调料：花生油50克 盐7克 味精2克 大葱5克 鸡蛋75克 姜2克 花椒粉2克 淀粉(豌豆)5克
【煎蒸豆腐怎么做好吃】
【煎蒸豆腐小贴士】
【煎蒸豆腐的热量】
能量1000.04千卡,维生素B60.67毫克,蛋白质39.25克,脂肪77.41克,碳水化合物51.81克,叶酸227.12微克,膳食纤维10.16克,胆固醇438.75毫克,维生素A191.57微克,胡萝卜素96.4微克,硫胺素0.44毫克,核黄素0.3毫克,烟酸0.51毫克,维生素C28.23毫克,维生素E44.14毫克,钙344.71毫克,磷480.71毫克,钾1096.19毫克,钠3047.26毫克,碘23.07微克,镁218.38毫克,铁7.9毫克,锌3.61毫克,硒18微克,铜0.56毫克,锰0.77毫克, 煎蒸豆腐的做法，煎蒸豆腐怎么做