芙蓉蟹黄的做法,芙蓉蟹黄怎样做?

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芙蓉蟹黄的做法

1. 将鸡蛋清打入确定内,用筷子或打蛋器搅成泡沫状,加入精盐1克,湿淀粉调匀,另取一个碗,加入一手勺鲜汤。精盐、味精、料酒、湿淀粉兑成汁。葱姜均切末,香菜切段;淀粉加水调成芡汁。2. 炒勺内加入底油,烧至三成热时,倒入调好的蛋糊,用手勺推炒,待蛋糊外皮发硬结块时取出。3. 炒勺内加入底油,烧至六成热时,放入葱末,姜末煸炒出香味,倒入兑好的芡汁,待汁浓稠时,再倒入炒好的蛋糊,翻炒几下,装在盘中,即成芙蓉。 4. 炒勺内再加入底油,烧至六成热时,放入剩余的葱末,姜末煸炒,倒入蟹黄再炒几下,烹入料酒,放入一手勺鱼汤、白糖、醋、味精、精盐,待开锅后,用淀粉勾芡,淋上明油,即可出勺装在“芙蓉上”,撒上胡椒粉,香菜段即好。

说明

工艺:熟炒

口味:咸鲜味

标签: 【北京菜】 【营养不良食谱

芙蓉蟹黄的制作材料

主料:蟹黄250克

辅料:鸡蛋清80克 香菜20克

调料:淀粉(豌豆)15克 盐2克 料酒15克 胡椒粉2克 味精2克 醋2克 白砂糖15克 大葱10克 姜10克 花生油20克 大葱10克 姜10克 花生油20克

芙蓉蟹黄怎么做好吃

本品有过油炸过程,需备花生油约750克。

芙蓉蟹黄小贴士

鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

芙蓉蟹黄的热量

能量550.87千卡,维生素B60.03毫克,蛋白质11.35克,脂肪40.35克,碳水化合物36.84克,叶酸32.76微克,膳食纤维1.35克,维生素A46.6微克,胡萝卜素280微克,硫胺素0.06毫克,核黄素0.29毫克,烟酸0.94毫克,维生素C11毫克,维生素E16.99毫克,钙56.62毫克,磷48.34毫克,钾266.56毫克,钠1034.71毫克,碘0.46微克,镁35.45毫克,铁4.11毫克,锌0.53毫克,硒6.08微克,铜0.2毫克,锰1.06毫克, 芙蓉蟹黄的做法,芙蓉蟹黄怎么做

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