虎皮卷的做法,虎皮卷怎样做?

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虎皮卷的做法,虎皮卷怎样做?

虎皮卷的做法

1. 鸡蛋120克磕入碗内,加湿淀粉、精盐,搅打成糊;2. 豆腐皮洗净搌干,平铺在案板上;3. 将糊抹在豆腐皮上边,再盖上一张豆腐皮,照此方法做十份备用;4. 猪瘦肉剁成泥,加鸡蛋120克、湿淀粉、味精、料酒、精盐搅上劲备用;5. 将做好的豆腐皮抹上一层湿淀粉、鸡蛋打成的糊,摊上一层肉馅卷成卷,封口处用糊粘紧。依次制做10 个肉卷备用;6. 锅内放入植物油,烧至七成热,下入肉卷,炸成虎皮色捞出沥去油,余油作它用;7. 净锅中加入鲜汤2000毫升、白糖、酱油、精盐、葱末、姜末,汤沸时下入炸肉卷煮透;8. 煮透后倒在盆内冷凉,食用时切成寸或片装盘即成。

说明

工艺:

口味:咸鲜味

标签: 【河南菜

虎皮卷的制作材料

主料:油皮1000克 猪肉(瘦)750克

辅料:鸡蛋200克

调料:酱油30克 味精1克 小葱20克 料酒5克 姜20克 白砂糖20克 植物油100克 盐15克

虎皮卷怎么做好吃

1. 用双层豆腐皮,是为了防止肉卷破皮,影响美观;2. 卷肉卷时,要先卷一圈,然后将两头向里折叠,抹点糊粘紧,再卷成卷封紧口;3. 因有过油炸制过程,需准备植物油1000克。

虎皮卷小贴士

1. 此菜口感爽滑,滋味浓厚,是典型的民间菜肴;2. 虎皮之意,是取其外观形状似虎皮纹理,但此类菜多为炸制或炸制后再卤煮食用的,口味较重,乡土气息浓郁。

虎皮卷的热量

能量5725.08千卡,蛋白质697.51克,脂肪294.33克,碳水化合物168.16克,叶酸293.15微克,膳食纤维81.88克,胆固醇1777.5毫克,维生素A1301.6微克,胡萝卜素3002微克,硫胺素6.5毫克,核黄素2.55毫克,烟酸50毫克,维生素C5毫克,维生素E471.83毫克,钙2594.9毫克,磷6690.54毫克,钾11557.34毫克,钠8478.74毫克,碘117.87微克,镁2057.67毫克,铁146.9毫克,锌65.97毫克,硒123.43微克,铜12.91毫克,锰28.48毫克, 虎皮卷的做法,虎皮卷怎么做

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