【白扒鱼翅的做法】
1. 鱼翅涤、洗、蒸、捋等过程同后“三丝鱼翅”；2. 将汤勺上火，放入鸡油烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒出香味；3. 烹入料酒，加入鸡汤、盐烧开；4. 捞出佐料，倒入鱼翅碗内，上锅蒸透；5. 把蒸透的鱼翅轻移勺中，上火，加鸡汤烧开；6. 撇去浮沫，调入味精，加入牛奶，起勺边晃动边淋入水淀粉勾芡；7. 淋入鸡油， 颠翻过来，再注入明油，拖入盘中即成。【说明】
工艺：扒
口味：咸鲜味
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【白扒鱼翅的制作材料】
主料：鱼翅(干)20克
辅料：牛奶150克
调料：鸡油100克 料酒30克 盐6克 味精5克 淀粉(玉米)50克 大葱200克 姜6克 八角6克
【白扒鱼翅怎么做好吃】
本品需上等鸡汤约1000克。
【白扒鱼翅小贴士】
【白扒鱼翅的热量】
能量397.06千卡,维生素B60.32毫克,蛋白质27.43克,脂肪5.93克,碳水化合物66.13克,叶酸23.21微克,膳食纤维7.59克,胆固醇22.5毫克,维生素A60.1微克,胡萝卜素140.6微克,硫胺素0.19毫克,核黄素0.31毫克,烟酸1.82毫克,维生素C7.74毫克,维生素E0.38毫克,钙351.8毫克,磷200.54毫克,钾463.56毫克,钠2861.11毫克,碘2.18微克,镁62.09毫克,铁5.25毫克,锌1.79毫克,硒18.5微克,铜0.19毫克,锰1.46毫克, 白扒鱼翅的做法，白扒鱼翅怎么做