【虾米茄段的做法】
1. 将茄子去皮，切成段，两面剖斜刀；2. 水发香菇切菱形片；3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；4. 炒锅注油烧至六成热，下入茄段炸软，捞出控油；5. 锅内留底油烧热，下入葱段爆香，放入虾米，加水烧开；6. 拣去葱段，放入香菇、茄段、精盐、酱油烧至汤浓稠，撒入味精，用湿淀粉勾芡，淋入香油即可。【说明】
工艺：烧
口味：咸鲜味
标签： 【私家菜】
【虾米茄段的制作材料】
主料：茄子 500克
辅料：香菇（鲜）50克 虾米30克
调料：植物油30克 香油5克 酱油5克 盐3克 淀粉(玉米)5克 大葱5克 味精2克
【虾米茄段怎么做好吃】
因为茄段在制作过程中需要过油炸，所以要预备植物油300克，实耗约30克。
【虾米茄段小贴士】
【虾米茄段的热量】
能量245.71千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质20.93克,脂肪6.94克,碳水化合物32.68克,叶酸95.37微克,膳食纤维8.28克,胆固醇157.5毫克,维生素A46.85微克,胡萝卜素253.2微克,硫胺素0.11毫克,核黄素0.29毫克,烟酸5.67毫克,维生素C25.65毫克,维生素E9.58毫克,钙297.51毫克,磷354.08毫克,钾908.25毫克,钠3126.42毫克,碘30.37微克,镁150.4毫克,铁6.67毫克,锌2.72毫克,硒26.47微克,铜1.27毫克,锰1.1毫克, 虾米茄段的做法，虾米茄段怎么做