【炖青鱼的做法】
1. 将青鱼从鱼头部一劈两开，切成抹刀块，用少许料酒、酱油、精盐稍腌一下；猪肉切成片；香菜洗净切段；将鸡蛋和水淀粉调成鸡蛋糊。2. 腌过的鱼撒上一层玉米粉，放在糊内，再用七、八成熟的油炸成黄色，捞出控净油。3. 锅内加油烧热，下猪肉片稍炒，再下葱段、姜片，出香味后下料酒、酱油、精盐、味精、肉汤、炸好的鱼块。4. 先用旺火烧沸，再以文火煮10分钟左右，加入香油、醋，撒上香菜即成。【说明】
工艺：原炖
口味：本味咸鲜
【炖青鱼的制作材料】
主料：青鱼400克
辅料：猪肉(肥瘦)250克 鸡蛋60克
调料：料酒5克 酱油5克 香菜5克 淀粉(豌豆)5克 淀粉(玉米)5克 花生油25克 大葱5克 姜5克 味精2克 香油10克 醋5克
【炖青鱼怎么做好吃】
本品具有清补益气、健脾化滞之功效。
【炖青鱼小贴士】
青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【炖青鱼的热量】
能量1891.56千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质122.89克,脂肪149.62克,碳水化合物18.6克,叶酸225.11微克,膳食纤维0.34克,胆固醇983毫克,维生素A365微克,胡萝卜素69.7微克,硫胺素0.75毫克,核黄素0.86毫克,烟酸20.87毫克,维生素C2.75毫克,维生素E22.75毫克,钙192.4毫克,磷1244.53毫克,钾1976.03毫克,钠886.16毫克,碘42.52微克,镁188.24毫克,铁10.83毫克,锌9.98毫克,硒189.6微克,铜0.55毫克,锰0.77毫克, 炖青鱼的做法，炖青鱼怎么做