【炸凤尾虾的做法】
1.将青豆放入沸水锅内，煮至翠绿色，取出放入冷水中，浸凉。2.将葱白切成宽约半厘米长的段。3.将虾头、壳，留尾壳，放水中洗去红筋，当虾肉洁白时取出，沥净水分，放碗中，加入鸡蛋清、盐半份、淀粉，搅拌均匀。4.将锅放在旺火上烧热，舀入植物油，烧至五成热，将虾放入，用勺不断推动，待虾肉呈现白色，尾壳变鲜红色时，倒入漏勺控油。5.将锅洗净后放旺火上加植物油10克、葱段、青豆翻炒几下，舀入鸡汤50毫升，加剩余的盐、绍酒、味精，用淀粉勾芡，用勺轻轻搅动。烧成乳白汁后，再将虾倒入，一边翻动，一边淋入香油少许，再颠几下，盛入盘即成。【说明】
工艺：焦溜
口味：家常味
标签： 【江苏菜】
【炸凤尾虾的制作材料】
主料：海虾750克
辅料：青豆60克
调料：鸡蛋30克 盐5克
【炸凤尾虾怎么做好吃】
海虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
【炸凤尾虾小贴士】
【炸凤尾虾的热量】
能量850.5千卡,蛋白质150.69克,脂肪16.74克,碳水化合物33.33克,叶酸50.85微克,膳食纤维7.56克,胆固醇1053毫克,维生素A149.4微克,胡萝卜素474微克,硫胺素0.35毫克,核黄素0.56毫克,烟酸16.11毫克,维生素E27.53毫克,钙1232.9毫克,磷1746毫克,钾2187.7毫克,钠4272.58毫克,碘8.16微克,镁424.9毫克,铁28.19毫克,锌13.05毫克,硒430.8微克,铜4.18毫克,锰2.2毫克, 炸凤尾虾的做法，炸凤尾虾怎么做