【砂锅鱼头的做法】
1. 将鱼头去鳃，劈开洗净，冬笋、火腿切成片，葱切段姜切片，香菇洗净。青蒜择洗干净切段。2. 锅置火上，将花生油放入勺内，待油热，放入鱼头，两面煎至金黄色，再放入葱、姜稍煎一下，然后烹入料酒，倒入1000克奶汤，开锅后下精盐、味精调好口味，再开锅后，盛入砂锅内，放入笋片、香菇、火腿、海米、胡椒面火烧开后，移至小火上炖半个小时，等鱼头烂，汤汁浓时，再下青蒜段，把热同淋在青蒜段上即可。【说明】
工艺：砂锅
口味：咸鲜味
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【砂锅鱼头的制作材料】
主料：鲢鱼头800克
辅料：冬笋25克 火腿25克 香菇（鲜）25克 虾米15克 青蒜15克
调料：大葱25克 姜25克 花生油50克 盐8克 味精3克 料酒20克 胡椒粉5克
【砂锅鱼头怎么做好吃】
鱼头营养丰富，洗净后放淡盐水中泡一下会去土腥味。
【砂锅鱼头小贴士】
【砂锅鱼头的热量】
能量565.09千卡,维生素B60.06毫克,蛋白质14.77克,脂肪51.68克,碳水化合物12.94克,叶酸27.4微克,膳食纤维2.67克,胆固醇88.5毫克,维生素A42.85微克,胡萝卜素170微克,硫胺素0.08毫克,核黄素0.12毫克,烟酸3.3毫克,维生素C4.65毫克,维生素E21.49毫克,钙127.71毫克,磷234.87毫克,钾266.89毫克,钠4500.98毫克,碘13.68微克,镁66.22毫克,铁4.64毫克,锌1.78毫克,硒14.82微克,铜0.55毫克,锰1.34毫克, 砂锅鱼头的做法，砂锅鱼头怎么做