【黄酱茄花的做法】
1.将茄子去皮片成2.5厘米厚的大片，先在一面斜刀剞0.3厘米宽的花刀，然后翻个再直剞0.3厘米宽的花刀或蓑衣花刀。 2.勺内放宽油，烧至六成热下入茄子炸透捞出。 3.炒勺内加20克油烧热，下入葱、蒜末及黄豆酱炒香，再加入料酒、酱油、白糖、鸡精、老汤150克及茄片，中火烧透，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入明油，出勺装盘即成。【说明】
工艺：酱烧
口味：酱香味
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【黄酱茄花的制作材料】
主料：茄子 400克
辅料：
调料：料酒10克 酱油10克 黄酱25克 白砂糖10克 味精2克 鸡精2克 大葱10克 大蒜（白皮）10克 淀粉(豌豆)5克 植物油60克
【黄酱茄花怎么做好吃】
因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。
【黄酱茄花小贴士】
【黄酱茄花的热量】
能量204.26千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质9.64克,脂肪1.22克,碳水化合物44.7克,叶酸50.17微克,膳食纤维6.45克,胆固醇0.1毫克,维生素A36.85微克,胡萝卜素229.4微克,硫胺素0.11毫克,核黄素0.25毫克,烟酸3.3毫克,维生素C21毫克,维生素E8.16毫克,钙134.66毫克,磷169.3毫克,钾776.89毫克,钠2042.37毫克,碘24.92微克,镁83.98毫克,铁4.98毫克,锌1.5毫克,硒5.51微克,铜0.56毫克,锰1.01毫克, 黄酱茄花的做法，黄酱茄花怎么做