烩小瓜圆的做法,烩小瓜圆怎样做?

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烩小瓜圆的做法,烩小瓜圆怎样做?

烩小瓜圆的做法

1. 将嫩小南瓜洗净,用小刀轻轻刮去表面绒毛,用圆形工具剜成直径2 厘米的圆球;2. 熟火腿(云腿)切成3 厘米见方的薄片;3. 蛋黄搅匀入锅摊成蛋黄皮,切成3 厘米见方的薄片;4. 炒锅置旺火,注入花生油,烧至五成热,下瓜球划熟,倒入漏勺沥去油;5. 炒锅回火上,放入花生油,烧至六成热,下瓜球、火腿、蛋黄皮、鸡清汤20毫升,烧制;6. 待烧沸后撇去浮沫,下盐、味精,用湿淀粉勾芡,淋上香油即成。

说明

工艺:

口味:本味咸鲜

标签: 【滇黔菜】 【营养不良食谱】 【特色菜】 【补虚养身食谱】 【补气食谱

烩小瓜圆的制作材料

主料:南瓜800克

辅料:淀粉(蚕豆)5克 火腿30克 鸡蛋黄20克

调料:香油10克 盐5克 花生油40克 味精2克

烩小瓜圆怎么做好吃

1. 此菜为“吃青”品种,小南瓜球断生即可,要求颜色碧绿,质感脆嫩;2. 因有小南瓜球滑油过程,需准备花生油1000克。

烩小瓜圆小贴士

云南明代《滇南本草》已有记载。中国南瓜成熟时含较多糖分,淀粉含量达8%,味甜,营养丰富。

烩小瓜圆的热量

能量743.11千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质14.12克,脂肪57.39克,碳水化合物48.4克,叶酸95.55微克,膳食纤维6.42克,胆固醇313.7毫克,维生素A1285.4微克,胡萝卜素7120微克,硫胺素0.33毫克,核黄素0.42毫克,烟酸4.88毫克,维生素C64毫克,维生素E27.84毫克,钙161.9毫克,磷337.83毫克,钾1232.88毫克,钠2589.86毫克,碘1.08微克,镁76.94毫克,铁6.17毫克,锌2.73毫克,硒11.57微克,铜0.39毫克,锰0.83毫克, 烩小瓜圆的做法,烩小瓜圆怎么做

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