烩家常菜谱大全

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千层泡菜烩鸡

【工艺】:烩

【口味】:酸甜味

【标签】:家常菜 补阳食谱 阳痿早泄食谱

【做法】:1. 鸡切块洗净沥干;2. 鸡块内加入酱油、白糖、香油、水淀粉、胡椒粉腌10分钟;2. 泡菜切小片备用;3. 锅中倒植物油烧热,将鸡块用热油汆烫后,捞起沥干备用;4. 锅中留少许油烧热,放入葱段爆香,加入鸡块拌炒,至八成熟;5. 再加入泡菜、盐炒拌均匀,至鸡块全熟,泡菜入味即可。

烩牛腰片

【工艺】:烩

【口味】:茄汁味

【标签】:西餐其他

【做法】:1. 将牛腰去除薄膜和腰臊,切成小片,用开水烫一下漂净; 2. 葱头、芹菜切丝; 3. 胡萝卜、酸黄瓜切条; 4. 番茄、青椒切块; 5. 大蒜切末; 6. 锅内注油烧至六成热,下入腰片炒透; 7. 加入精盐、胡椒粉、葱头、胡萝卜、芹菜、番茄调味汁、蒜、青椒、番茄、酸黄瓜、红酒,煮至微沸即可; 8. 将土豆去皮洗净,煮熟; 9. 土豆切片浇上黄油,与腰片同食。

烩金银带子

【工艺】:烩

【口味】:咸鲜味

【标签】:家常菜 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 老人食谱 营养不良食谱

【做法】:1. 鲜带子洗净,滴干水,加入精盐;2. 蛋清淀粉拌匀;3. 瑶柱洗去灰尘,加水入笼蒸至熟软;4. 绿豆芽去芽和根;5. 金针菇去蒂,淘洗干净;6. 锅置火上,放油烧至三四成热,放入鲜带子滑油至熟,滗去余油,加入瑶柱、精盐、味精、胡椒粉、鲜汤、绿豆芽、金针菇,待入味时捞出绿豆芽、金针菇,加入水淀粉收汁浓稠;7. 装入盘子中,四周再围上绿豆芽、金针菇即成。

烩鸡丝

【工艺】:烩

【口味】:咸鲜味

【标签】:私家菜 营养不良食谱 贫血食谱 肢寒畏冷食谱 老人食谱

【做法】:1.冬笋洗净后切丝,在沸水锅中焯一下,捞出控水备用。鸡脯肉洗净,切成细丝,放入碗中,加入鸡蛋清、水淀粉20(15克加水)用手抓匀。 2.将炒锅置火上,加入花生油,大火烧至五成热时(油温在95℃左右),将浆好的鸡丝放入锅内,用手勺推散,滑透倒入漏勺里控净油。 3.原炒锅上火,加入底油,油热下葱、姜,煸出香味后,将葱、姜拣出,倒入冬笋丝和豌豆,稍煸后加入料酒、精盐、汤和滑好的鸡丝,烧沸后,加入味精,用水淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,炒拌均匀即可盛盘上桌。

鲍鱼菇烩里脊肉

【工艺】:烩

【口味】:咸鲜味

【标签】:私家菜 补虚养身食谱 动脉硬化食谱 壮腰健肾食谱 健脾开胃食谱

【做法】:1.鲍鱼菇洗净后沥干水分,一切为二。2.核桃仁用沸水烫透、去皮,用植物油慢慢炸至酥脆,捞出备用。3.葱切段;姜切小片;猪里脊肉洗净后切成薄片,与盐、胡椒粉、淀粉及少许水搅拌均匀。4.用另一个小碗放酱油、辣椒油、胡椒粉、淀粉、香油、少许水混合均匀。5.锅内放植物油烧至五分热,将猪里脊肉片快炒至七成熟盛起备用;锅中再放适量植物油,先把鲍鱼菇煸炒至有香味,再放入葱段、姜片炒透。 6.将猪里脊肉片、核桃仁倒入,浇淋在步骤4已经混合均匀的小碗里,煸炒几下以可装盘。

杂烩牛肉

【工艺】:烩

【口味】:咸鲜味

【标签】:私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱 青少年食谱

【做法】:1. 牛肉切薄片,加生姜汁,酒略腌渍入味;2. 将土豆、胡萝卜洗净,煮熟,去皮,分别切丁或切片备用;3. 洋葱洗净去皮,切丝备用;4. 豆荚去筋,烫熟备用;5. 锅中加油烧热,牛肉滚上干淀粉,下油锅大火炒拌;6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒,再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀,再加豆荚拌和即成。

番茄烩牛肉

【工艺】:烩

【口味】:清香味

【标签】:私家菜 营养不良食谱 贫血食谱 补虚养身食谱 冬季养生食谱

【做法】:1.将洋葱、蒜洗净,分别切成块、末,将酸黄瓜切成块。 2.将牛脯肉洗净,切成16至18块,撒盐、胡椒粉拌匀,腌约10分钟。3.当油锅烧热后,将牛肉块放入,煸炒上色后捞出,控干余油,放入焖锅内。 4.在油锅内将洋葱块炒至微黄时,加番茄酱、甜红椒粉(如无可不放),继续炒至油呈红色时倒入焖牛肉锅内,加适量肉汤或水、香叶、胡椒粉,用旺火煮沸,然后移至文火,在微沸的情况下焖之,并不时搅拌,以免糊底。 5.将牛肉焖至八成熟时,放酸黄瓜块继续焖至汁浓肉松软时放蒜末拌匀,加糖,辣酱油调好口味即可装盘,再配上煮土豆即可。

烩豆腐

【工艺】:烩

【口味】:咸鲜味

【标签】:清真菜 家常菜 老人食谱 学龄期儿童食谱 消化不良食谱

【做法】:1. 将豆腐切成2厘米见方的丁;2. 豆腐丁用开水煮一下,捞出控净水;3. 炒勺上火放油烧热,葱姜米炝勺;4. 放高汤、酱油、盐、味精, 烧开;5. 放入豆腐、菠菜,用水淀粉勾芡,淋麻油即成。

烩鸭杂

【工艺】:烩

【口味】:清香味

【标签】:私家菜 补虚养身食谱

【做法】:1. 鸭杂用水洗净,再在开水内煮沸,放冷水中漂净;2. 把汤勺放在火上,倒入鸡汤50克,放入葱、姜少许,再放入料酒、白汤、味精、盐水、牛奶、玉兰片、香菇鸭杂等各样倒入勺内;3. 见煮开后勾入淀粉成为浓汁,点上明油,倒出即可。

鸭汁烩鱼唇

【工艺】:烩

【口味】:咸鲜味

【标签】:广东菜

【做法】:1. 鱼唇用清水浸4 小时,洗净;2. 洗净的鱼唇放入铝锅内加清水煮沸后改用小火4小时,取出切成长方形小块;3. 炒锅烧热,注入花生油,加葱、姜,烹黄酒,再下鱼唇、二汤滚煨片刻,取出,去掉葱、姜和二汤;4. 炒锅回火上,烧热,下上汤1000毫升、鸭汤200毫升、鱼唇、水发草菇、葱、精盐、酱油,用湿淀粉勾芡;5. 再加熟猪油、味精、胡椒粉,盛入汤窝即成。

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