乳酪慕斯蛋糕卷的做法,乳酪慕斯蛋糕卷怎样做?

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乳酪慕斯蛋糕卷的做法,乳酪慕斯蛋糕卷怎样做?

乳酪慕斯蛋糕卷的做法

1. 蛋黄加入细砂糖(20克)打至浓稠状备用;2. 蛋白加入塔塔粉用电动打蛋器打至起泡;3. 分次加入细砂糖(共85克)、盐搅拌至湿性偏干性发泡,成蛋白面糊;4. 将蛋白面粉分次加入蛋黄糊中拌匀;5. 面粉过筛后,加入蛋黄糊中轻轻拌匀,即成蛋糕体面糊;6. 取一烤盘,于内层铺上一层白报纸,将蛋糕体面糊装入挤花袋;7. 以平口花嘴用斜线方式挤满白报纸表面,再于上方均匀筛上糖粉,放入烤箱以210℃烤约8~10分钟;8. 将吉利丁剪成小片,放入冷开水(20克)中泡至软备用; 9. 奶油乳酪加入细砂糖(15克),以隔水加热方式拌匀;10. 再放入吉利丁片一起拌匀,最后放入柠檬汁一起搅匀;11. 鲜奶油打发,分次加入奶油中,拌匀后放入冰箱冰至硬,即成慕斯馅;12. 取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上,撕去底部白报纸以漂亮面朝下;13. 于另一面均匀涂抹慕斯馅,于开头部分约2厘米处浅切一刀(勿断),再用擀面杖与白报纸辅助卷起即可。

说明

工艺:

口味:甜味

标签: 【甜品/点心】 【快餐/主食】 【增肥食谱】 【学生膳食

乳酪慕斯蛋糕卷的制作材料

主料:鸡蛋黄50克 鸡蛋清100克 小麦面粉75克

辅料:塔塔粉1克 吉利丁3克 奶酪70克 奶油150克

调料:白砂糖140克 盐1克 柠檬汁15克

乳酪慕斯蛋糕卷怎么做好吃

鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 奶酪:奶酪忌与鲈鱼同食;吃奶酪前后1小时左右不要吃水果;服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。

乳酪慕斯蛋糕卷小贴士

乳酪慕斯蛋糕卷的热量

能量2601.5千卡,维生素B60.05毫克,蛋白质50.15克,脂肪178.06克,碳水化合物202.46克,叶酸17.48微克,膳食纤维2.82克,胆固醇1076.2毫克,维生素A770.9微克,硫胺素0.59毫克,核黄素1.15毫克,烟酸2.12毫克,维生素C1.65毫克,维生素E6.18毫克,钙700.37毫克,磷519.15毫克,钾738.64毫克,钠1314.24毫克,碘2.18微克,镁121.92毫克,铁9.34毫克,锌7.18毫克,硒28.77微克,铜1.02毫克,锰0.37毫克, 乳酪慕斯蛋糕卷的做法,乳酪慕斯蛋糕卷怎么做

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