咸鸭胗的做法,咸鸭胗怎样做?

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咸鸭胗的做法,咸鸭胗怎样做?

咸鸭胗的做法

1. 将鲜鸭胗自横面用刀剖开,把胗里的杂质除去;2. 再将内部胗皮刮净,外部油筋撕掉,然后洗干净,沥干;3. 用盐将鸭胗揉搓后,放在盛具内腌1天后取出;4. 用绳穿成串,挂在日光下晒;5. 一般需要晒3~4天;6. 每天傍晚要收下,用手掌把鸭胗逐个压扁;7. 晒至鸭胗质地板结,颜色乌黑后,即可吊在阴凉通风处阴干,经3~4天即成;8. 咸鸭胗一年四季都可以加工,但以阴历正月、二月、三月和十月、十一月、十二月,这六个月内所腌制的质量最好,可以保存半年以上;9. 如腌制的鸭胗较多,新腌制的鸭子胗要挂在阴凉处,不要过早放入坛中,待干透后再装入坛贮存;10. 每隔1~2周应检查一次,如果发现还潮,便要取出吊挂,待风干后再入坛贮存。

说明

工艺:

口味:咸鲜味

标签: 【家常菜】 【健脾开胃食谱

咸鸭胗的制作材料

主料:鸭肫300克

辅料:

调料:盐50克

咸鸭胗怎么做好吃

咸鸭胗小贴士

咸鸭胗的热量

能量276千卡,蛋白质53.7克,脂肪3.9克,碳水化合物6.3克,胆固醇459毫克,维生素A18微克,硫胺素0.12毫克,核黄素0.45毫克,维生素E0.63毫克,钙47毫克,磷402毫克,钾859毫克,钠19863.1毫克,镁1毫克,铁13.4毫克,锌8.43毫克,硒48.35微克,铜0.61毫克,锰0.38毫克, 咸鸭胗的做法,咸鸭胗怎么做

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