【牡丹鲜虾仁的做法】
1. 将蟹放在碗内，用开水烫至八成熟；2. 淀粉（4克）放碗内加水调成湿淀粉（8克）；3. 虾仁腌半小时后捞出待用；4. 将高汤23克、味精、麻油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；5. 用中火将炒锅内油烧热，烹入黄酒，加二汤30克、精盐，放入银耳煨1分钟，倒出水分；6. 将炒锅内油烧热烹入黄酒，加上汤、味精，放入银耳，用湿淀粉勾芡；7. 将炒锅油烧热，将虾仁泡油，放入蟹，再立即倒入笊篱中沥油；8. 将炒锅油烧热，放入虾仁、蟹，倒入芡汁，加猪油炒匀上碟，周围用银耳伴边即成。【说明】
工艺：炒
口味：咸鲜味
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【牡丹鲜虾仁的制作材料】
主料：虾仁150克 蟹肉150克
辅料：银耳(干)40克
调料：味精15克 盐10克 香油5克 猪油（炼制）30克 黄酒8克 淀粉(玉米)4克
【牡丹鲜虾仁怎么做好吃】
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
【牡丹鲜虾仁小贴士】
【牡丹鲜虾仁的热量】
能量837.88千卡,蛋白质93.14克,脂肪41.16克,碳水化合物36.02克,叶酸0.1微克,膳食纤维12.16克,胆固醇912.9毫克,维生素A42.8微克,胡萝卜素20微克,硫胺素0.1毫克,核黄素0.43毫克,烟酸16.2毫克,维生素E12.11毫克,钙1214.6毫克,磷1388.38毫克,钾1785.6毫克,钠12931.47毫克,镁439.79毫克,铁21.34毫克,锌10.29毫克,硒164.56微克,铜5.56毫克,锰1.84毫克, 牡丹鲜虾仁的做法，牡丹鲜虾仁怎么做