清蒸桂鱼的做法,清蒸桂鱼怎样做?

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清蒸桂鱼的做法,清蒸桂鱼怎样做?

清蒸桂鱼的做法

1. 将桂鱼(鳜鱼)宰杀,去鳞、鳃、内脏,洗净,用毛巾吸干水分,把精盐适量遍擦鱼身;2. 将熟火腿切成8片;3. 香菇去蒂,洗净,切成8 片;4. 香菜择洗干净,消毒,备用;5. 把葱条横放在长形碟上(两根葱条相距约10 厘米),鱼放在上面,再依次将香菇、火腿、姜片互相间隔排在鱼上,力求整齐美观;6. 然后用油淋在鱼身上;7. 旺火烧沸蒸锅,把鱼放入蒸约10 分钟至熟,取出滗去原汁,去掉葱条,把鱼转盛另一碟中;8. 中火烧热炒锅,下油,烧至微沸,淋在鱼上面;9. 将炒锅放回炉上,烹黄酒,加清水250毫升、味精、精盐、胡椒粉,用湿淀粉调稀勾芡,最后加香油和植物油推匀,淋在鱼上;10. 上席前把香菜放在鱼的尾部即成。

说明

工艺:清蒸

口味:咸鲜味

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清蒸桂鱼的制作材料

主料:鳜鱼1000克

辅料:火腿15克 香菇(鲜)25克

调料:小葱15克 姜4克 香菜10克 盐8克 味精4克 香油1克 黄酒15克 淀粉(蚕豆)5克 胡椒粉2克 植物油40克

清蒸桂鱼怎么做好吃

1. 此菜可变通为清蒸鲈鱼、鲩鱼、鳙鱼、鲢鱼等菜式,制法相同;2. 桂鱼为粤菜“十大海鲜”之一。

清蒸桂鱼小贴士

清蒸桂鱼的热量

能量1251.73千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质204.41克,脂肪43.76克,碳水化合物10.19克,叶酸33.27微克,膳食纤维1.33克,胆固醇1245.85毫克,维生素A168.52微克,胡萝卜素250微克,硫胺素0.23毫克,核黄素0.77毫克,烟酸60.76毫克,维生素C8.36毫克,维生素E9.62毫克,钙667.13毫克,磷2246.4毫克,钾3050.31毫克,钠4387.12毫克,碘0.85微克,镁337.81毫克,铁11.28毫克,锌11.43毫克,硒267.47微克,铜1.11毫克,锰0.66毫克, 清蒸桂鱼的做法,清蒸桂鱼怎么做

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