【鲜淮山炒鸡片的做法】
1.将鸡胸肉洗净剔去筋，斜批成薄片，加黄酒，盐，味精，蛋清，干生粉上浆。山药洗净去皮切菱形片。 2.炒锅烧热，用油滑锅后，加油烧至三成热，放入鸡片轻轻滑散，倒入山药片，成熟后倒入漏勺。锅里稍留底油，先下葱段略煸，放入鸡片，山药片，水，加调味料调好味，用湿淀粉勾芡，淋明油颠翻几下，即可装盘。【说明】
工艺：炒
口味：咸鲜味
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【鲜淮山炒鸡片的制作材料】
主料：鸡胸脯肉200克 山药150克 鸡蛋75克
辅料：
调料：大葱5克 盐5克 料酒3克 味精4克 淀粉(豌豆)2克 芡粉5克 色拉油30克
【鲜淮山炒鸡片怎么做好吃】
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【鲜淮山炒鸡片小贴士】
【鲜淮山炒鸡片的热量】
能量741.19千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质53.4克,脂肪46.83克,碳水化合物33.13克,叶酸97.25微克,膳食纤维1.37克,胆固醇602.75毫克,维生素A212.55微克,胡萝卜素33.2微克,硫胺素0.3毫克,核黄素0.49毫克,烟酸22.25毫克,维生素C7.65毫克,维生素E23.69毫克,钙82.33毫克,磷579.36毫克,钾1120.02毫克,钠2489.02毫克,碘20.4微克,镁95.46毫克,铁3.61毫克,锌2.69毫克,硒32.7微克,铜0.61毫克,锰0.3毫克, 鲜淮山炒鸡片的做法，鲜淮山炒鸡片怎么做