丁香头肉的做法，丁香头肉怎样做？

【丁香头肉的做法】

1.将猪头放入清水中浸泡一定时间，然后去毛，刮洗干净。猪面朝下放砧墩上，从后脑中间劈开，再放入清水中泡去血污。 2.锅内加水，烧开后下猪头，烧煮约15分钟，捞出洗净。 3.另会锅，加黄酒，葱结，姜块及适量清水，到此为止猪头烧煮，待其六七成熟时捞出，趁热拆去全部骨头，去掉眼圈，淋巴肉，嘴唇等不可食部分。 4.再备锅，用竹箅垫底，放入拆骨后的头肉，加老卤，酱油，白糖，黄酒，用旺火烧开，加少许丁香，盖上锅盖，小火烧至肉质酥熟，再转旺火，待上色入味后捞出，晾凉后改刀装盘，即可食用。

【说明】

工艺：卤

口味：五香味

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【丁香头肉的制作材料】

主料：猪头1000克

辅料：

调料：酱油250克 料酒100克 白砂糖50克 大葱25克 姜25克 丁香5克 卤汁2000克

【丁香头肉怎么做好吃】

【丁香头肉小贴士】

【丁香头肉的热量】

能量391.45千卡,维生素B60.04毫克,蛋白质14.74克,脂肪1.34克,碳水化合物82.6克,叶酸3.75微克,膳食纤维2.61克,维生素A9.75微克,胡萝卜素58.5微克,硫胺素0.14毫克,核黄素0.34毫克,烟酸4.58毫克,维生素C1.75毫克,维生素E0.21毫克,钙204.35毫克,磷527毫克,钾948.6毫克,钠14404.76毫克,碘6微克,镁406.5毫克,铁22.31毫克,锌3.16毫克,硒4.3微克,铜0.25毫克,锰3.7毫克, 丁香头肉的做法，丁香头肉怎么做