【里鸡肉的做法】
1. 将木耳浸泡，摘洗干净；2. 鸡脯去脂皮、去筋洗净，切成长3.5 厘米、宽2 厘米的薄片；3. 鸡片放入开水内氽一下，捞出加湿淀粉、蛋清、精盐，充分搅拌上浆；4. 把浆好的鸡片放入七成热的猪油内，用铁筷缓缓拨散，分开成片状，捞出控油；5. 炒锅内加猪油，油热后投入葱段、蒜末、姜末，加入划好的鸡片，淋入少许醋，翻炒；6. 待翻炒出味后，冲入热鸡汤500毫升，再加盐、木耳、味精，烧开勾芡即成。【说明】
工艺：滑炒
口味：酸辣味
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【里鸡肉的制作材料】
主料：鸡胸脯肉200克
辅料：鸡蛋清50克 淀粉(蚕豆)20克
调料：大蒜（白皮）5克 小葱10克 醋10克 姜5克 猪油（炼制）30克 盐5克 味精2克
【里鸡肉怎么做好吃】
1. 鸡片划油，宜用中火，鸡片散开，颜色变白，立即捞出控油；2. 因有鸡片滑油过程，需准备熟猪油400克；3. 冲入热鸡汤，一开即勾芡出锅，保持鸡片软嫩。
【里鸡肉小贴士】
里鸡肉，烹制历史悠久，是晋城名菜之一，常用于传统宴席“八八”“八六”之首，也可零点，是晋城人婚丧嫁娶接待宾朋的必备佳肴。
【里鸡肉的热量】
能量647.11千卡,蛋白质46.16克,脂肪40.04克,碳水化合物27.08克,叶酸2.72微克,膳食纤维0.43克,胆固醇191.9毫克,维生素A55.75微克,胡萝卜素94微克,硫胺素0.19毫克,核黄素0.44毫克,烟酸21.96毫克,维生素C2.65毫克,维生素E2.11毫克,钙33毫克,磷462.18毫克,钾824.03毫克,钠2269.86毫克,镁71.69毫克,铁3.39毫克,锌1.28毫克,硒25.19微克,铜0.19毫克,锰0.56毫克, 里鸡肉的做法，里鸡肉怎么做