【炸荷花的做法】
1. 将荷花瓣用清水洗净，用洁净纱布搌干水分，平铺在菜墩子上；2. 再抹上一层豆沙馅，顺长对折将豆沙馅包里面；3. 鸡蛋清磕入碗内（蛋黄留作他用），用筷子或抽蛋器抽打成泡沫状，加入精粉搅匀成蛋泡糊待用；4. 炒勺内倒入花生油，中火烧至三成热时移到小火上，将折好的荷花沾均蛋泡糊，逐个下入油中炸制，用铁筷子轻轻拨动，炸至呈浅黄或黄白色时捞出，沥油；5. 控净油后，放盘子里，均匀地撒上白糖即可。【说明】
工艺：炸
口味：甜味
【炸荷花的制作材料】
主料：莲花300克
辅料：鸡蛋清100克 小麦面粉50克
调料：白砂糖50克 花生油50克
【炸荷花怎么做好吃】
1. 要选白色荷花，刚开放的最好；2. 抽打蛋泡时，顺方向一气打成，以筷子插在蛋泡中不倒为度；3. 炸制时，采用低油温，待蛋泡稍变色，捞出控油即成；4. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
【炸荷花小贴士】
清帝逊位后，每当夏季来临，文人骚客云集昆明湖畔，饮酒赋诗，赏花餐花，“炸荷花”因成北京时令名菜。炸荷花是京城消暑佳品。
【炸荷花的热量】
能量886.5千卡,维生素B60.04毫克,蛋白质19.45克,脂肪51.3克,碳水化合物88.5克,叶酸11.65微克,膳食纤维1.85克,硫胺素0.27毫克,核黄素0.34毫克,烟酸1.16毫克,维生素E21.2毫克,钙40.5毫克,磷113毫克,钾230毫克,钠82.9毫克,碘1.45微克,镁42.5毫克,铁3.65毫克,锌0.39毫克,硒10.68微克,铜0.18毫克,锰0.28毫克, 炸荷花的做法，炸荷花怎么做