【豆腐扒牛肉的做法】
1. 先将豆腐切为厚块，用沸水浸过捞起；2. 豆腐用油10克，溅入料酒，注入高汤150克，用精盐2克、味精1.5克调味；3. 将豆腐放入煲透，和水淀粉7.5克打芡，放在碟中；4. 烧锅放油500克，把牛肉放入拉油至熟，倾在笨篱里；5. 将锅放回炉上，注入高汤75克，用精盐0.5克、味精0.5克调味，用深色酱油调色；6. 放入牛肉，用水淀粉5克打芡，加上胡椒粉、包尾油2.5克和匀，放在豆腐上便成。【说明】
工艺：扒
口味：咸鲜味
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【豆腐扒牛肉的制作材料】
主料：豆腐(北)300克
辅料：牛肉（瘦）100克
调料：料酒5克 味精2克 淀粉(玉米)13克 盐3克 酱油3克 胡椒粉2克 植物油50克
【豆腐扒牛肉怎么做好吃】
1. 本品需高汤约225克，口感更好，如果没有高汤可用清水代替；2. 本品有油炸过程，需备植物油约500克。
【豆腐扒牛肉小贴士】
【豆腐扒牛肉的热量】
能量498.24千卡,维生素B60.15毫克,蛋白质49.12克,脂肪26.66克,碳水化合物23.62克,叶酸119.4微克,膳食纤维8.46克,胆固醇58毫克,维生素A21.2微克,胡萝卜素91.2微克,硫胺素0.26毫克,核黄素0.2毫克,烟酸6.87毫克,维生素E25.55毫克,钙331.02毫克,磷520.89毫克,钾616.73毫克,钠1591.66毫克,碘10.64微克,镁218.22毫克,铁8.31毫克,锌6.01毫克,硒18.27微克,铜0.36毫克,锰0.33毫克, 豆腐扒牛肉的做法，豆腐扒牛肉怎么做