【辣油目鱼的做法】
1. 目鱼（鲆）宰杀治净，取净肉再洗净黑污，切2.4 厘米长、1.2 厘米宽的块，宽边切梳子刀；2. 葱姜洗净，葱切段， 姜切片；3. 锅上火，放入清水、黄酒、葱姜烧开后，把目鱼下开水锅氽熟捞出，沥干水分；4. 将目鱼放盘内，加入精盐、味精、辣油拌匀，装盘即成。【说明】
工艺：拌
口味：香辣
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【辣油目鱼的制作材料】
主料：鲆350克
辅料：
调料：盐5克 黄酒25克 味精3克 辣椒油50克 小葱15克 姜10克
【辣油目鱼怎么做好吃】
1. 目鱼洗净黑污，否则成品有腥味。切块刀工要整齐，大小适度；2. 氽时，待锅开后下鱼，时间不宜长，以熟为度，过火则成品质老。
【辣油目鱼小贴士】
目鱼性味咸、平。含蛋白质68%、脂肪32％、糖、钙、磷、铁。具有养血滋阴功效。适于血虚经闭，崩漏带下等症。
【辣油目鱼的热量】
能量874.24千卡,蛋白质74.77克,脂肪61.33克,碳水化合物2.56克,叶酸4.18微克,膳食纤维0.48克,胆固醇283.5毫克,维生素A42.8微克,胡萝卜素258微克,硫胺素0.4毫克,核黄素0.02毫克,烟酸16.02毫克,维生素C3.55毫克,维生素E45.44毫克,钙220.35毫克,磷634.77毫克,钾1167.77毫克,钠2448.15毫克,镁203.66毫克,铁4.07毫克,锌2.09毫克,硒129.85微克,铜0.12毫克,锰0.59毫克, 辣油目鱼的做法，辣油目鱼怎么做