【天福酱肘子的做法】
1. 将猪肘子洗刷干净；2. 洗刷干净的猪肘同八角、盐、姜、桂皮、花椒、糖色、黄酒一起放入锅中，用旺火煮至出油后，捞出用清水洗净；3. 将汤内浮油撇去，并把锅底的杂物，用细箩过滤干净；4. 将过滤干净的汤倒回锅中，再放入洗净的肘子，用旺火煮开，转用中火继续煮4 个小时左右，再转入小火焖1 小时；5. 待汤汁浓稠后取出，晾凉后，改刀装盘即可食用。【说明】
工艺：酱
口味：酱香味
标签： 【北京菜】 【补虚养身食谱】 【滋阴食谱】 【贫血食谱】
【天福酱肘子的制作材料】
主料：猪肘1000克
辅料：
调料：八角5克 桂皮3克 花椒5克 姜4克 粗盐15克 黄酒5克 糖色10克
【天福酱肘子怎么做好吃】
肘子取出后，将锅里的浓汁刷在肘子上，且要刷均匀。
【天福酱肘子小贴士】
此菜为“天福号”的名菜。“天福号”位于北京的西单，已有200多年历史。相传当年店主人的儿子，在酱肘子的过程中，不小心睡着了，醒来时，时子早已超过了出锅的时间。但经品尝，其味更佳，一直沿续至今，久盛不衰。
【天福酱肘子的热量】
能量3229.24千卡,蛋白质170.67克,脂肪280.75克,碳水化合物7.91克,叶酸0.14微克,膳食纤维3.69克,胆固醇790毫克,维生素A82.62微克,胡萝卜素15.8微克,硫胺素3.71毫克,核黄素1.84毫克,烟酸26.18毫克,维生素C0.16毫克,维生素E4.98毫克,钙179.93毫克,磷1428.7毫克,钾1942.2毫克,钠14687.16毫克,镁200.91毫克,铁14.63毫克,锌17.96毫克,硒69.05微克,铜2.05毫克,锰0.86毫克, 天福酱肘子的做法，天福酱肘子怎么做