【蚝油里脊的做法】
1.将猪里脊肉洗净沥水，批切成稍厚的片；青椒除去蒂和籽，洗净后切成块；蒜拍裂，切成粗粒；豆豉剁成碎粒；葱切成段，待用。2.将里脊肉片盛放碗中，拌入清水75克、淀粉20克；熟油20克、精盐、绍酒、酱油和发酵粉，拌匀腌渍4小时，待水分吸尽，肉片增肥，再磕入鸡蛋清搅和待用。3.将炒锅置于中火加热，倒入食油烧至七成热时，倒入肉片划散，待爆热再倒入青椒块，扒动数下，即捞起沥油。原炒锅留少许余油加热，放入蒜粒、豆豉爆出香味，加入少许水，再加入绍酒、蚝油和味精烧沸，用水淀粉勾芡，加入少许熟油，随即推入里脊肉片、青椒片和葱段，颠翻数下，即可起锅装盘。【说明】
工艺：滑溜
口味：咸鲜味
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【蚝油里脊的制作材料】
主料：猪肉(瘦)200克
辅料：青椒75克 鸡蛋50克
调料：大蒜（白皮）10克 大葱15克 豆豉10克 蚝油25克 黄酒25克 酱油10克 发酵粉3克 味精2克 盐3克 植物油50克 淀粉(豌豆)3克
【蚝油里脊怎么做好吃】
原料中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。原料猪肉应选择猪里脊肉。
【蚝油里脊小贴士】
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【蚝油里脊的热量】
能量439.84千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质52.88克,脂肪17.33克,碳水化合物20.14克,叶酸82.75微克,膳食纤维2.14克,胆固醇454.5毫克,维生素A249.9微克,胡萝卜素267.6微克,硫胺素1.18毫克,核黄素0.4毫克,烟酸11.87毫克,维生素C55.15毫克,维生素E6.22毫克,钙86.38毫克,磷503.78毫克,钾955.19毫克,钠2132.53毫克,碘24.44微克,镁108.37毫克,铁9.3毫克,锌7.31毫克,硒27.6微克,铜0.52毫克,锰0.78毫克, 蚝油里脊的做法，蚝油里脊怎么做