【荔浦扣肉的做法】
1. 将荔浦芋头切成长方形的片，用滚油炸透；2. 大蒜切蓉；3. 干淀粉放碗内加适量水调制成湿淀粉备用；4. 将猪肉烧去毛，刮洗干净，放在汤锅里，浸至七成熟，取出，上老抽色，用武火滚油炸（使其皱皮），取起，用冷水洗净油腻，切成长方形的片；5. 将蒜茸、南乳、花椒、八角茴香末、老抽、糖和已切好的熟肉拌匀，然后一片芋头、一片肉相夹起来，排放在大碗内，再入笼蒸熟；6. 将已蒸熟的扣肉倒出原汁，覆盖在碟中；7. 用武火烧锅，放入原汁，加二汤（175克）、老抽，湿淀粉打芡，淋在扣肉上便成。【说明】
工艺：蒸
口味：咸甜味
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【荔浦扣肉的制作材料】
主料：猪肋条肉（五花肉）500克 芋头500克
辅料：
调料：花椒2克 八角2克 腐乳（红）20克 老抽30克 白砂糖3克 黄酒20克 淀粉(玉米)10克 花生油100克 大蒜（白皮）2克
【荔浦扣肉怎么做好吃】
芋头：芋头忌于香蕉同食。
【荔浦扣肉小贴士】
【荔浦扣肉的热量】
能量4274.18千卡,蛋白质63.01克,脂肪397.91克,碳水化合物114.17克,叶酸55.95微克,膳食纤维6.59克,胆固醇545毫克,维生素A188.7微克,胡萝卜素822.2微克,硫胺素0.78毫克,核黄素0.55毫克,烟酸16.38毫克,维生素C30.14毫克,维生素E46.1毫克,钙272.48毫克,磷868.64毫克,钾3133.71毫克,钠3263.64毫克,碘0.87微克,镁238.49毫克,铁17.89毫克,锌11.69毫克,硒28.02微克,铜2.47毫克,锰2.62毫克, 荔浦扣肉的做法，荔浦扣肉怎么做