【油氽鸡的做法】
1.将嫩仔鸡宰杀煺毛，清洗净，用刀剖开脊背，将鸡腿去掉大骨，用刀背剁鸡的各部位，使其松散，用刀将鸡剖开，然后把鸡放入盆内，加盐、料酒、姜、葱腌约10分钟，使鸡身内外都入味。2.将鸡放入热油锅内炸至米黄色，将油锅端到微火上慢慢地氽至七成熟时，滗去油，加入清汤适量、花椒、胡椒、葱、糖色，用微火煮熟透，将鸡捞起入盘内，将锅内的花椒、葱捞出剁蓉，再放锅内，加味精收浓汁，加入香油，盛入碗内，待用。3.将鸡剁成4厘米长的条，整齐地码入盘内，再淋上收浓的汁即成。【说明】
工艺：汆
口味：甜味
标签： 【私家菜】
【油氽鸡的制作材料】
主料：童子鸡1000克
辅料：
调料：大葱25克 花椒5克 姜25克 料酒25克 糖色25克 香油5克 味精1克 胡椒粉2克 盐10克 猪油（炼制）100克
【油氽鸡怎么做好吃】
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
【油氽鸡小贴士】
【油氽鸡的热量】
能量2632.62千卡,维生素B60.04毫克,蛋白质194.65克,脂肪199.3克,碳水化合物22.36克,叶酸3.84微克,膳食纤维2.76克,胆固醇1153毫克,维生素A518.1微克,胡萝卜素66.7微克,硫胺素0.55毫克,核黄素0.97毫克,烟酸56.44毫克,维生素C1.75毫克,维生素E15.52毫克,钙147.69毫克,磷1579.43毫克,钾2625.97毫克,钠4654.13毫克,碘0.16微克,镁213.38毫克,铁15.22毫克,锌11.21毫克,硒118.05微克,铜0.82毫克,锰1.4毫克, 油氽鸡的做法，油氽鸡怎么做