腊金银肠(腊猪肝肉)的做法,腊金银肠(腊猪肝肉)怎样做?

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腊金银肠(腊猪肝肉)的做法

1.肥肉500克用汾酒,精盐,白糖腌约三小时候用。2.把猪肝去清筋络,切成条状,每条阔3厘米,条15厘米,厚1厘米,用精盐10克,腌2小时后,用热水漂洗去其胶质,晾干。 3.把第一部分味料腌猪肝1小时,用绳穿好猪肝晾晒至半干身(如遇雨天用慢火烘焙)。再用金银刀把每条猪肝的中央长穿一洞(像袋形),然后把腌过的肥肉按猪肝洞的大小切成条状,把肥肉酿进猪肝洞内。 4.把每条金银酿入肥肉的一端穿上绳圈,上竹后全部肉粒纳入肠内,先将漏斗一端的肠口扎紧,然后用细绳约距离四五寸结一扎结,使成一段一段的形头,并在每隔两段处用约10寸的较长细绳,以便套挂竹竿上晾晒。以后入火柜焙约四五天即成。

说明

工艺:

口味:咸鲜味

标签: 【卤酱菜

腊金银肠(腊猪肝肉)的制作材料

主料:猪肝500克 猪肉(肥)500克

辅料:

调料:酱油10克 料酒30克 白砂糖65克 姜汁10克 盐15克

腊金银肠(腊猪肝肉)怎么做好吃

注意入火柜要经焙腊肠的离火位要高些,如太近火位,肥肉会变黄,肝会硬而不化。

腊金银肠(腊猪肝肉)小贴士

猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

腊金银肠(腊猪肝肉)的热量

能量4931.3千卡,维生素B61.45毫克,蛋白质108.56克,脂肪466.51克,碳水化合物74.94克,叶酸2125.5微克,膳食纤维0.02克,胆固醇1445毫克,维生素A32655微克,硫胺素1.5毫克,核黄素10.36毫克,烟酸55.22毫克,维生素E5.5毫克,钙67.9毫克,磷1330.6毫克,钾1329.05毫克,钠6913.11毫克,碘0.24微克,镁147.85毫克,铁122.4毫克,锌22.04毫克,硒169.79微克,铜0.4毫克,锰0.41毫克, 腊金银肠(腊猪肝肉)的做法,腊金银肠(腊猪肝肉)怎么做

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