汀洲豆腐干的做法，汀洲豆腐干怎样做？

【汀洲豆腐干的做法】

1. 黄豆拣净，用清水浸2 小时捞起，渗水磨成豆浆，煮成豆腐脑，分舀入一块块净布中，包成1 厘米厚，长、宽各14 厘米的块，放入豆腐夹中，盖上木板，压上石头，沥干水分约半小时取出，辟开净布即咸嫩豆腐。2. 锅内加适量清水，将所有香料包入布袋中，投入锅中，加酱油、白糖、精盐，搅匀烧沸，放入豆腐煮10 分钟左右，即夹起排码在竹箅上，置阳光下晒干即成。

【说明】

工艺：其他

口味：咸鲜味

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【汀洲豆腐干的制作材料】

主料：大豆300克

辅料：

调料：酱油100克 白砂糖50克 桂皮5克 盐10克 茴香10克 肉桂15克 八角10克

【汀洲豆腐干怎么做好吃】

1.黄豆磨浆时与水比例约为2：1。2.压豆腐时布要包紧、压实。

【汀洲豆腐干小贴士】

汀洲豆腐干为汀洲传统小吃，为闽西“八大干”之一。相传明代大将军朱亮祖率兵驻守汀洲时，十分爱吃当地的豆腐干，从此盛传数百年至今不衰。

【汀洲豆腐干的热量】

能量1361.9千卡,蛋白质111.23克,脂肪48.7克,碳水化合物170.61克,叶酸402.69微克,膳食纤维51.16克,维生素A151.9微克,胡萝卜素905微克,硫胺素1.3毫克,核黄素0.77毫克,烟酸8.17毫克,维生素C2.6毫克,维生素E56.9毫克,钙670.7毫克,磷1611.7毫克,钾4885毫克,钠9715毫克,碘31.5微克,镁766.1毫克,铁34.35毫克,锌11.38毫克,硒20.36微克,铜4.21毫克,锰8.74毫克, 汀洲豆腐干的做法，汀洲豆腐干怎么做