生熏白鱼的做法,生熏白鱼怎样做?

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生熏白鱼的做法,生熏白鱼怎样做?

生熏白鱼的做法

1. 白鱼洗净,沿着鱼腹和脊椎用刀切上下两条切口,再将鱼切成两半,头的那半稍长,尾的那半稍短;2. 然后加料酒、盐、酱油、糖、味精、葱、姜,腌2~3小时;3. 取锅一只,将锯末100~150克和水放入锅子,搅拌好;4. 圆形金属网一张放在锅中,青菜排在金属网上,以防止鱼熟后附在金属网上;5. 葱数条排在青菜上,再把渍好的白鱼放在其上,盖紧锅盖,使烟不致漏出;6. 将锅置于火上,先放水和锯末使沸发出热气,直至锯末的水分快干掉时,白鱼大致已熟;7. 然后将锅子烧红,锯末冒烟时,一只手抓糖10克,一只手打开锅盖,立即将糖撒至锅的周围,快速盖上;8. 锅中冒出浓烟,用此烟熏鱼,1~2分钟就可取出;9. 鱼放在盘子上,撒上麻油即成。

说明

工艺:

口味:咸鲜味

标签: 【家常菜】 【补虚养身食谱】 【健脾开胃食谱】 【水肿食谱】 【利尿食谱

生熏白鱼的制作材料

主料:白鱼750克

辅料:油菜200克 小葱200克

调料:酱油40克 料酒15克 盐5克 香油10克 味精1克 姜10克 白砂糖10克

生熏白鱼怎么做好吃

本品需锯末适量。

生熏白鱼小贴士

白鱼:白鱼不宜和大枣同食。

生熏白鱼的热量

能量255.78千卡,蛋白质9.57克,脂肪11.87克,碳水化合物32.74克,叶酸143.94微克,膳食纤维5.35克,维生素A488.8微克,胡萝卜素2937微克,硫胺素0.2毫克,核黄素0.4毫克,烟酸2.96毫克,维生素C114.4毫克,维生素E9.72毫克,钙393.2毫克,磷214.94毫克,钾871.54毫克,钠4483.91毫克,碘0.96微克,镁147.27毫克,铁8.72毫克,锌1.9毫克,硒4.37微克,铜0.29毫克,锰1.58毫克, 生熏白鱼的做法,生熏白鱼怎么做

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