【茄汁红玉的做法】
1. 胡萝卜洗净去皮，切成6毫米厚、1.5厘米宽、5厘米的段；2. 用盐腌半小时，轻轻压去水分；3.拌入味精，蘸上面粉，拖上鸡蛋液，滚上面包渣待用；4. 青椒切成小丁；5. 山楂切小方片.6. 锅内放油，加热至五成热，放入滚满面包渣的胡萝卜条；7. 炸至金黄色，炸透时捞出，控净油，装入盘内；8. 锅内留20克油，加热放入番茄酱炒熟；9. 随之放葱丁、姜末、蒜片、鲜汤、白糖、白醋、精盐、味精和青椒丁、山楂片；10. 汤沸时用淀粉勾芡，芡熟时淋入明油，浇到炸透的胡萝卜条上即成。【说明】
工艺：烧
口味：酸甜味
【茄汁红玉的制作材料】
主料：胡萝卜250克
辅料：青椒20克 山楂10克 鸡蛋100克 小麦面粉30克 面包150克
调料：淀粉(玉米)10克 番茄酱40克 白砂糖50克 盐4克 味精2克 大葱5克 姜5克 大蒜（白皮）5克 猪油（炼制）50克
【茄汁红玉怎么做好吃】
本品有油炸过程，需备猪油约1250克。
【茄汁红玉小贴士】
山楂：山楂不宜于海鲜、人参、柠檬同食。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【茄汁红玉的热量】
能量1515.86千卡,维生素B60.03毫克,蛋白质36.46克,脂肪67.75克,碳水化合物205.58克,叶酸137.7微克,膳食纤维6.36克,胆固醇631.5毫克,维生素A1982.8微克,胡萝卜素10416.2微克,硫胺素0.43毫克,核黄素0.5毫克,烟酸7.49毫克,维生素C52.9毫克,维生素E10.74毫克,钙259.13毫克,磷476.23毫克,钾1311.19毫克,钠2411.21毫克,碘29.99微克,镁131.97毫克,铁9.29毫克,锌3.34毫克,硒23.55微克,铜0.99毫克,锰1.65毫克, 茄汁红玉的做法，茄汁红玉怎么做