嫩姜熘鸭片的做法,嫩姜熘鸭片怎样做?

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嫩姜熘鸭片的做法

1.将鸭子宰杀去净毛,开膛去内脏,洗净,去净骨,用斜刀片成5厘米长、3厘米宽的薄片,用料酒、蛋清、湿淀粉25克(淀粉15克加水)和盐调匀,把鸭片浆好。 2.嫩姜切小片;香菇去蒂片成片;葱切段;用盐、汤、味精、葱段,和湿淀粉10克(淀粉5克加水)兑成汁。3.锅内放猪油烧至五成热时,下入浆好的鸭片,用筷子拨散,待八成熟时,倒入漏勺沥油。 4.锅内留油,下入嫩姜片和香菇加盐煸炒,然后倒入鸭片,随即冲入兑汁,簸炒几下淋香油,装盘即成。

说明

工艺:滑溜

口味:咸鲜味

标签: 【私家菜】 【补虚养身食谱】 【补血食谱】 【清热去火食谱】 【便秘食谱

嫩姜熘鸭片的制作材料

主料:鸭1000克

辅料:子姜100克 香菇(鲜)50克 鸡蛋清38克

调料:猪油(炼制)100克 料酒25克 盐5克 味精2克 大葱15克 香油5克 淀粉(豌豆)20克

嫩姜熘鸭片怎么做好吃

本品有过油炸过程,需备猪油约1000克。

嫩姜熘鸭片小贴士

鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

嫩姜熘鸭片的热量

能量3452.21千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质162.37克,脂肪302.42克,碳水化合物28.09克,叶酸22.47微克,膳食纤维2.97克,胆固醇1033毫克,维生素A548.65微克,胡萝卜素10.1微克,硫胺素0.85毫克,核黄素2.4毫克,烟酸43.48毫克,维生素C2.95毫克,维生素E11.4毫克,钙86.77毫克,磷1270.17毫克,钾2166.04毫克,钠2853.55毫克,镁178.64毫克,铁24.07毫克,锌13.92毫克,硒126.64微克,铜2.23毫克,锰4.25毫克, 嫩姜熘鸭片的做法,嫩姜熘鸭片怎么做

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