【酥炸牛肉（一）的做法】
1.将牛肉洗净，顺长切成8片（每片重约50克），平铺在案板上，用刀拍扁，并用刀背剁几下，放入盘内加酱油、味精、料酒、白糖、精盐、葱段、姜块（拍松）腌渍入味。2.将鸡蛋磕入碗内打散，加干淀粉和适量清水调匀成全蛋糊。3.炒锅置火上，倒入花生油烧至八成热时，将牛肉逐片裹上全蛋糊，放入油锅中炸至金黄色色时捞出沥油，改刀切成小块装盘上桌即可。【说明】
工艺：酥炸
口味：炸烧味
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【酥炸牛肉（一）的制作材料】
主料：牛肉(后腿)400克
辅料：
调料：鸡蛋150克 花生油100克 大葱5克 姜5克 酱油5克 盐2克 料酒5克 淀粉(豌豆)5克
【酥炸牛肉（一）怎么做好吃】
因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。
【酥炸牛肉（一）小贴士】
【酥炸牛肉（一）的热量】
能量1517.4千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质104克,脂肪121.15克,碳水化合物14.16克,叶酸170.7微克,膳食纤维0.28克,胆固醇1173.5毫克,维生素A364.95微克,胡萝卜素11.7微克,硫胺素0.33毫克,核黄素0.97毫克,烟酸24.86毫克,维生素C0.35毫克,维生素E48.7毫克,钙124.44毫克,磷1063.2毫克,钾1062.03毫克,钠1457.78毫克,碘40.92微克,镁112.04毫克,铁19.74毫克,锌18.52毫克,硒41.48微克,铜0.83毫克,锰0.72毫克, 酥炸牛肉（一）的做法，酥炸牛肉（一）怎么做