【红卤鸭膀的做法】
1. 把锅放炉上，倒入清水烧沸；2. 大、小茴香、桂皮、甘草、香叶、花椒、丁香敲碎与草果一起用纱布包好投入锅内；3. 同时放入精盐，煮1小时；4. 再放入葱结、姜片、酱油、白酒、味精、冰糖煮片刻，制成红卤水；5. 拔净鸭膀上的绒毛，清水洗净；6. 锅内盛清水，用旺火烧滚，放入鸭翅膀氽水，微烂时取出，清水漂洗；7. 鸭翅膀放入红卤水中烧20分钟左右；8. 将煮烂的鸭翅膀捞出，然后在鸭翅膀上涂些麻油，冷却后装盘。【说明】
工艺：卤
口味：甜味
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【红卤鸭膀的制作材料】
主料：鸭翅1000克
辅料：
调料：白酒100克 大葱100克 盐50克 冰糖400克 八角25克 甘草25克 草果25克 茴香25克 桂皮25克 姜25克 花椒15克 香叶5克 丁香5克 酱油500克 胡麻油10克 味精3克
【红卤鸭膀怎么做好吃】
【红卤鸭膀小贴士】
【红卤鸭膀的热量】
能量3954.44千卡,维生素B60.16毫克,蛋白质199.95克,脂肪76.7克,碳水化合物571.86克,叶酸48.6微克,膳食纤维30.04克,胆固醇490毫克,维生素A263.7微克,胡萝卜素740微克,硫胺素0.74毫克,核黄素2.71毫克,烟酸34.42毫克,维生素C10.75毫克,维生素E40.67毫克,钙1066.5毫克,磷1947.97毫克,钾3012.57毫克,钠49354.52毫克,碘12微克,镁996.71毫克,铁79.85毫克,锌17.51毫克,硒110.9微克,铜1.21毫克,锰9.69毫克, 红卤鸭膀的做法，红卤鸭膀怎么做