【红味酸汤鸭的做法】
1. 仔鸭宰杀治净，斩成长约8厘米、宽约2厘米的条，放入碗中；2. 仔鸭加精盐、料酒和匀；3. 郫县豆瓣剁细；4. 泡海椒去籽及蒂，剁细成末；5. 泡酸菜切成条；6. 泡姜切成片；7. 大蒜去皮洗净，切成片；8. 野山椒去蒂；9. 锅置火上，烧精炼油至6成热，放入鸭条，加料酒煸干水分；10. 投入郫县豆瓣、泡辣椒末炒香上色；11. 下野山椒、泡姜、大蒜、泡酸菜稍炒；12. 掺入酸汤，加精盐、胡椒粉、白糖、酵糟汁，烧至鸭肉熟离骨头；13. 烹入味精、鸡精、香油和匀起锅，装入汤碗中即成。【说明】
工艺：红烧
口味：酸辣味
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【红味酸汤鸭的制作材料】
主料：鸭500克
辅料：酸白菜50克 野山椒50克 大蒜（白皮）50克 豆瓣30克 姜50克
调料：盐4克 胡椒粉5克 料酒15克 白砂糖7克 香油10克 味精2克 鸡精1克 江米酒5克 猪油（炼制）80克
【红味酸汤鸭怎么做好吃】
酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
【红味酸汤鸭小贴士】
【红味酸汤鸭的热量】
能量2194.61千卡,蛋白质86.5克,脂肪190.83克,碳水化合物38.15克,叶酸2.05微克,膳食纤维2.72克,胆固醇544.45毫克,维生素A301.1微克,胡萝卜素118微克,硫胺素0.5毫克,核黄素1.32毫克,烟酸22.82毫克,维生素C6.5毫克,维生素E13.63毫克,钙108.16毫克,磷756.55毫克,钾1546.67毫克,钠4112.04毫克,碘8.08微克,镁157.65毫克,铁18.62毫克,锌8.02毫克,硒67.24微克,铜1.46毫克,锰2.58毫克, 红味酸汤鸭的做法，红味酸汤鸭怎么做