【拌海蜇皮的做法】
1. 将海蜇皮表面红膜剥去，凉开水洗净，切成3.5 厘米长的细丝；2. 海蜇皮丝内加入精盐，浸在凉开水中用手搓去涩腥味，洗涤至去咸味，在凉开水中浸漂1 小时，捞出沥干水；3. 黄瓜去皮、去籽，切成丝，用精盐抓拌、沥去水；4. 青椒去蒂、籽，洗净，切成丝用沸水略烫一下，捞出待用；5. 熟火腿切丝；6. 鸡脯肉洗净，入锅煮熟，晾凉，切成细丝；7. 取蒜末、白糖、味精、酱油、醋调成味汁；8. 先将调好的汁与海蜇丝、黄爪丝拌匀，放在盘里；9. 再盖上熟鸡丝、青椒丝、熟火腿丝，淋上香油即成。【说明】
工艺：拌
口味：清香味
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【拌海蜇皮的制作材料】
主料：海蜇皮300克 黄瓜200克
辅料：火腿25克 鸡胸脯肉25克 青椒15克
调料：大蒜（白皮）10克 白砂糖10克 酱油20克 盐15克 醋15克 味精2克 香油15克
【拌海蜇皮怎么做好吃】
1. 海蜇皮品质的好坏与质地有十分密切的关系，浙江舟山渔场的海蜇皮，能严格以“三矾”处理，质量较好；2. 另外蜇皮在烫水中，要掌握分寸，过了太老，不够脆性就不足，此点在做“拌海蜇皮”这道菜中显得尤为关键。
【拌海蜇皮小贴士】
海蜇，是一种海鲜浮游动物，呈红紫色。鲜海蜇有蜇头、蜇皮之分。必须经过严格的3 次明矾腌制，质地上等的“三矾”蜇皮，形状圆整，肉色白净，脆中带韧。
【拌海蜇皮的热量】
能量400.21千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质24.26克,脂肪18.47克,碳水化合物35.12克,叶酸66.72微克,膳食纤维1.36克,胆固醇54.25毫克,维生素A54.55微克,胡萝卜素234微克,硫胺素0.19毫克,核黄素0.32毫克,烟酸5.83毫克,维生素C29.5毫克,维生素E17.23毫克,钙481.3毫克,磷289.53毫克,钾782.23毫克,钠8604.53毫克,碘2.82微克,镁419.54毫克,铁17.92毫克,锌2.91毫克,硒52.41微克,铜0.47毫克,锰2.11毫克, 拌海蜇皮的做法，拌海蜇皮怎么做