【鲜蘑炒肉的做法】
1. 将鲜蘑去掉根蒂和杂质,洗净,切成长方片;2. 猪肉洗净,也切成同样大小的片,放入碗内;3. 碗内加少许湿淀粉和盐,抓匀上浆;4. 锅架火上,放油烧至六成热,下入浆好入味的猪肉片;5. 用铁筷划开,滑炸2分钟左右,滑至八成熟,捞出控油;6. 原锅留适量底油,烧至七八成热下入葱花、姜末炝锅,出香味;7. 然后投入鲜鲜蘑片煸炒几下,炒至软熟时,放入滑好的肉片;8. 随即加入酱油、盐和少许鲜汤,烧开,放进味精拌匀;9. 用湿淀粉勾芡,淋入料酒,颠翻均匀,装盘即成。【说明】
工艺:滑炒
口味:咸鲜味
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【鲜蘑炒肉的制作材料】
主料:蘑菇(鲜蘑)250克
辅料:猪肉(瘦)150克
调料:猪油(炼制)50克 酱油15克 盐3克 味精2克 料酒10克 淀粉(玉米)15克 大葱8克 姜4克
【鲜蘑炒肉怎么做好吃】
本品有油炸过程,需备猪油约500克。
【鲜蘑炒肉小贴士】
【鲜蘑炒肉的热量】
能量774.04千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质39.2克,脂肪59.43克,碳水化合物28.27克,叶酸13.21微克,膳食纤维5.6克,胆固醇168毫克,维生素A86.5微克,胡萝卜素36.92微克,硫胺素1.04毫克,核黄素1.07毫克,烟酸18.45毫克,维生素C5.4毫克,维生素E4.52毫克,钙45.38毫克,磷555.93毫克,钾1310.35毫克,钠2315.33毫克,碘2.91微克,镁92.54毫克,铁9.55毫克,锌7.02毫克,硒16.03微克,铜1.42毫克,锰0.67毫克, 鲜蘑炒肉的做法,鲜蘑炒肉怎么做