【菜远炒田鸡的做法】
1. 将田鸡宰杀治净,每只切开两边,每边切成3 块,用干淀粉拌匀;2. 小白菜去老叶,取其鲜嫩部分洗净,备用;3. 中火烧热炒锅,下油,放入小白菜、精盐,煸炒至仅熟,盛碟沥去水;4. 炒锅洗净,旺火烧锅,下油,烧至微沸放入田鸡块泡油约半分钟,用笊篱捞起;5. 余油倒出,炒锅放回炉上,下蒜、姜、田鸡块爆炒,烹黄酒,加味精、精盐、白糖、胡椒粉、适量的水约焖半分钟至刚熟;6. 用湿淀粉调稀勾芡,放入小白菜,淋香油和植物油,炒匀上碟便成。【说明】
工艺:熟炒
口味:咸鲜味
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【菜远炒田鸡的制作材料】
主料:田鸡300克 小白菜250克
辅料:淀粉(蚕豆)13克
调料:大蒜(白皮)1克 姜3克 盐3克 味精2克 白砂糖1克 香油1克 黄酒5克 胡椒粉2克 植物油40克
【菜远炒田鸡怎么做好吃】
因有过油炸制过程,需准备植物油500克。
【菜远炒田鸡小贴士】
此菜为家庭菜式,夏秋皆宜。
【菜远炒田鸡的热量】
能量392.1千卡,蛋白质66.47克,脂肪5.42克,碳水化合物21.49克,叶酸109.12微克,膳食纤维2.95克,胆固醇120毫克,维生素A722.09微克,胡萝卜素4206.6微克,硫胺素0.84毫克,核黄素1.07毫克,烟酸28.85毫克,维生素C70.19毫克,维生素E4.11毫克,钙616.83毫克,磷700.34毫克,钾1303.1毫克,钠1565.05毫克,碘25.16微克,镁111.11毫克,铁9.88毫克,锌4.82毫克,硒51.58微克,铜0.38毫克,锰0.96毫克, 菜远炒田鸡的做法,菜远炒田鸡怎么做