【三夹鳜鱼的做法】
1.将鱼去鳞、去鳃后，用刀将肛门片切四分深小口，切断肠根，用筷子从鱼嘴伸入鱼腹内，将鱼的内脏搅出洗净，然后用八成开的水烫一下，捞在凉水内，刮净黑皮洗净，在鱼两面，分别切成斜刀口，每侧十刀，撒上精盐、味精、花椒油；淀粉加水调成芡汁备用。2.将冬笋、火腿切成二寸长、七分宽、一分厚的片。冬菇切成两半。然后将火腿、冬笋、冬菇三样往鱼刀口中各夹一片，捧好后，放在盘内，把葱、姜块放在鱼上面，上屉蒸十五分钟取出。3.将蒸鱼的原汤滗入勺内，取出葱姜块，烧开后用淀粉勾芡，淋上明油，浇在鱼身上即成。【说明】
工艺：清蒸
口味：咸鲜味
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【三夹鳜鱼的制作材料】
主料：鳜鱼1000克
辅料：香菇（鲜）50克 冬笋50克 金华火腿35克
调料：大葱10克 姜10克 胡麻油15克 黄酒15克 味精3克 盐5克 淀粉(豌豆)5克 猪油（炼制）50克
【三夹鳜鱼怎么做好吃】
【三夹鳜鱼小贴士】
【三夹鳜鱼的热量】
能量1926.69千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质209.65克,脂肪116.9克,碳水化合物12.64克,叶酸22.15微克,膳食纤维2.58克,胆固醇1320.8毫克,维生素A150.9微克,胡萝卜素63.4微克,硫胺素0.44毫克,核黄素0.87毫克,烟酸62.2毫克,维生素C1.7毫克,维生素E69.85毫克,钙665.05毫克,磷2277.77毫克,钾3111.02毫克,钠2982.16毫克,镁342.46毫克,铁11.43毫克,锌12.04毫克,硒271.1微克,铜1.14毫克,锰0.89毫克, 三夹鳜鱼的做法，三夹鳜鱼怎么做