【冬菇炖蹄筋的做法】
1. 将水发猪蹄筋洗净,切成段(33厘米长),切成两片,两头划刀口;2. 芸豆、蒲菜洗净切成段(3厘米长);3. 葱、姜均切末;4. 将锅置于中火上,倒入清水(500毫升),烧开后放入猪蹄筋片,加入酱油推搅,煮开后捞出,挤净水分放入盘内;5. 将锅放中火上,加入猪油,烧至六成热时,放入葱末、姜末爆锅,再倒入酱油、高汤、猪蹄筋片、芸豆段、蒲菜段、水发冬菇、精盐,煨炖5分钟后撇净浮沫;6. 待猪蹄筋烂后用漏勺将食材捞在大盘内;7. 锅内放油烧热后将花椒放入锅内炸出花椒油待用; 8. 装盘时,将蹄筋片放在中央,冬菇围在四周;9. 将锅内剩余的汤重新烧开,用湿淀粉勾薄芡,加料酒,味精、花椒油,然后浇在冬菇蹄筋上片面即可。【说明】
工艺:炖
口味:咸鲜味
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【冬菇炖蹄筋的制作材料】
主料:香菇(鲜)50克 猪蹄200克
辅料:芸豆40克 蒲菜40克
调料:酱油10克 大葱10克 姜8克 料酒5克 味精3克 盐4克 淀粉(玉米)5克 花椒5克 猪油(炼制)35克
【冬菇炖蹄筋怎么做好吃】
【冬菇炖蹄筋小贴士】
【冬菇炖蹄筋的热量】
能量902.02千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质49.52克,脂肪73.23克,碳水化合物17.37克,叶酸26.2微克,膳食纤维4.77克,胆固醇416.55毫克,维生素A36.74微克,胡萝卜素127微克,硫胺素0.27毫克,核黄素0.33毫克,烟酸4.95毫克,维生素C7.12毫克,维生素E2毫克,钙175.19毫克,磷146.62毫克,钾242.38毫克,钠2602.01毫克,碘2.12微克,镁48.76毫克,铁4.56毫克,锌3.32毫克,硒13.49微克,铜0.42毫克,锰0.92毫克, 冬菇炖蹄筋的做法,冬菇炖蹄筋怎么做