【甜酱什香菜的做法】
将咸苤蓝切成1.5毫米厚的薄片，再切成宽1毫米的细丝，入缸撤水，拌进腌姜丝，搅拌均匀，装进布口袋，控水5-6小时，控水时压力不要过轻或过重。压力过轻水分排不净，影响成品的脆嫩；压力过重，蔬菜细胞受到影响，不能成型。水控净后入缸酱渍，冬季用甜面酱和黄酱，夏季只用黄酱(因苤蓝丝细，夏季易发酵用甜面酱丝会变软)。每天均匀打八四次。冬季酱渍7天，夏季酱渍3-4天即成。【说明】
工艺：酱
口味：酱香味
标签： 【卤酱菜】
【甜酱什香菜的制作材料】
主料：苤蓝1000克
辅料：
调料：姜10克 甜面酱350克 黄酱350克 酱油50克 盐5克
【甜酱什香菜怎么做好吃】
主料中的苤蓝选择盐腌制过的。
【甜酱什香菜小贴士】
【甜酱什香菜的热量】
能量1270.1千卡,蛋白质77.53克,脂肪8.41克,碳水化合物250.38克,叶酸0.35微克,膳食纤维30.17克,生物素680微克,维生素A95.8微克,胡萝卜素602微克,硫胺素0.71毫克,核黄素1.74毫克,烟酸21.33毫克,维生素C410.4毫克,维生素E58.28毫克,钙633.3毫克,磷1390.5毫克,钾4538.2毫克,钠25105.09毫克,碘104.1微克,镁581.5毫克,铁44.59毫克,锌11.54毫克,硒65.65微克,铜2.35毫克,锰8.43毫克, 甜酱什香菜的做法，甜酱什香菜怎么做