【嫩姜熘鸭片的做法】
1.将鸭子宰杀去净毛，开膛去内脏，洗净，去净骨，用斜刀片成5厘米长、3厘米宽的薄片，用料酒、蛋清、湿淀粉25克（淀粉15克加水）和盐调匀，把鸭片浆好。 2.嫩姜切小片；香菇去蒂片成片；葱切段；用盐、汤、味精、葱段，和湿淀粉10克（淀粉5克加水）兑成汁。3.锅内放猪油烧至五成热时，下入浆好的鸭片，用筷子拨散，待八成熟时，倒入漏勺沥油。 4.锅内留油，下入嫩姜片和香菇加盐煸炒，然后倒入鸭片，随即冲入兑汁，簸炒几下淋香油，装盘即成。【说明】
工艺：滑溜
口味：咸鲜味
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【嫩姜熘鸭片的制作材料】
主料：鸭1000克
辅料：子姜100克 香菇（鲜）50克 鸡蛋清38克
调料：猪油（炼制）100克 料酒25克 盐5克 味精2克 大葱15克 香油5克 淀粉(豌豆)20克
【嫩姜熘鸭片怎么做好吃】
本品有过油炸过程，需备猪油约1000克。
【嫩姜熘鸭片小贴士】
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【嫩姜熘鸭片的热量】
能量3452.21千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质162.37克,脂肪302.42克,碳水化合物28.09克,叶酸22.47微克,膳食纤维2.97克,胆固醇1033毫克,维生素A548.65微克,胡萝卜素10.1微克,硫胺素0.85毫克,核黄素2.4毫克,烟酸43.48毫克,维生素C2.95毫克,维生素E11.4毫克,钙86.77毫克,磷1270.17毫克,钾2166.04毫克,钠2853.55毫克,镁178.64毫克,铁24.07毫克,锌13.92毫克,硒126.64微克,铜2.23毫克,锰4.25毫克, 嫩姜熘鸭片的做法，嫩姜熘鸭片怎么做